21 december 2017

Oke, toegegeven; dit is niet echt een authentiek gerecht. Maar dit is hoe ik mijn eieren maak voor bij de rijsttafel en ik vind ze héérlijk op deze manier!

Ik ben sowieso groot fan van eieren en vind ze zo al lekker, maar met deze saus zijn ze echt té lekker :-) 

Houd je niet van eieren? De eieren kunnen ook heel goed vervangen worden door verschillende soorten groentes; broccoli (zie foto), boontjes of bloemkool bv.

Handig: de eieren kun je niet invriezen, maar de saus kun je wel apart invriezen. Zo kun je altijd wat lekkers op tafel zetten, zonder lang in de keuken te staan!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

10 eieren

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

duimstuk verse gember, geraspt

0,5 tomaat, fijngesneden

0,5 blikje kokosmelk

1/2 ketjap manis (naar smaak)

scheutje ketjap asin

scheutje limoensap

peper en zout, naar smaak

1 theelepel laos poeder

1 theelepel djahe poeder

0,5 theelepel ketoembar poeder

0,5 theelepel djintan poeder

1 theelepel trassi poeder

0,5 zakje ajam pedis (toko lien)

0,5 zakje ajam paniki (toko lien)

Zo maak je het:

Kook de eieren en laat ze afkoelen. Snijd met een mes de eieren doormidden.

Fruit in een koekenpan de ui met de knoflook en de gember.

Voeg dan de tomaat toe en bak even mee.

Alle kruiden mogen er nu bij en bak deze even mee, zo komen de smaken goed vrij.

Voeg de limoensap, kokosmelk en de beide ketjaps toe, meng door elkaar.

Dan mogen de zakjes ajam pedis en paniki erbij. Meng dit met een garde goed door de saus.

Laat even door sudderen tot de saus wat dikker wordt. 

Proef de saus en voeg eventueel hier nog wat meer kruiden naar smaak toe.

Dan mogen de eieren bij de saus.

Serveer met rijst en groentes, of als onderdeel van een rijsttafel.

Probeer deze recepten ook eens: