Bramen gebakje
13 mei 2018
Elk jaar met moederdag maak ik wat lekkers voor mijn lieve moeder. Soms een grote taart of cheesecake en soms wat kleiners zoals fudge. Dit jaar maakte ik bramen gebakjes en cookies & cream tompouces voor haar én ik kan jullie vertellen; ze zijn goedgekeurd ;-)
Deze bramen gebakjes zijn heel makkelijk te maken én heerlijk! Krokante deeg rondjes met een romige bramen crème, zoete bramen jam en een bramenglazuur. Je kunt heel makkelijk voor ander rood fruit kiezen, zoals aardbeien of frambozen.
๐๐ง๐ฃ๐จ๐ฒ! ๐๐ฌ๐ฌ๐ฌ๐ญ ๐ฌ๐ฎ๐ฉ๐๐ซ๐ ๐๐๐ ๐๐ฅ๐ฌ ๐ฃ๐ข๐ฃ ๐ฃ๐จ๐ฎ๐ฐ ๐ซ๐๐ฌ๐ฎ๐ฅ๐ญ๐๐๐ญ ๐๐๐๐ฅ๐ญ ๐จ๐ฉ ๐ฌ๐จ๐๐ข๐๐ฅ ๐ฆ๐๐๐ข๐ ๐ฆ๐๐ญ ๐๐ #๐ญ๐๐ค๐๐๐๐ข๐ญ๐ ๐จ๐ @๐ญ๐๐ค๐๐๐๐ข๐ญ๐
Dit heb je nodig:
* Voor 10 gebakjes
1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)
Vulling
250 gr slagroom
250 gr mascarpone
2 eetlepels suiker
1 zakje klopfix
1 a 2 eetlepel bramen jam (naar smaak)
Glazuur
250 gr poedersuiker
water
scheutje bramensap
Garnering
bramen jam
30 bramen (diepvries of vers)
Zo maak je het:
Voor 10 stuks
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en steek uit elk plakje 2 cirkels met een ronde steekring.
Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat en prik gaatjes in het deeg met een vork. Dit voorkomt dat het deeg omhoog komt.
Besmeer de plakjes met een losgeklopt eitje.
Bak de plakjes deeg in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 18-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).
Laat het deeg afkoelen als het uit de oven komt.
Vulling
Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor. Doe de slagroom/mascarpone crème in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling
Spuit de crème als volgt op 10 rondjes bladerdeeg; een heel dun bodem laagje en dan een mooie rand waarbij je het midden vrij laat, hier doe je wat bramen jam in.
Leg hierboven op de 10 andere rondjes (platte kant naar boven).
Glazuur
Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met het sap (als je diepvries bramen gebruikt en deze van te voren uit de vriezer haalt, komt er wat sap vanaf; dit kun je mooi gebruiken hiervoor) en wat water. Wanneer je de juiste consistentie hebt (zie tips) kun je het glazuur gebruiken.
Doe het glazuur in een spuitzakje en verdeel over de bovenkant van de tompouces.
Garnering
Spuit met de rest van de crème een mooi toefje bovenop de gebakjes en garneer elk gebakje met een braam.
Tips:
Bij het glazuur: wees voorzichtig met het toevoegen van water en doe dit beetje voor beetje. Het is lastig mengen en je voegt dus als snel te veel water toe. Ik kan niet zeggen hoeveel water je moet toevoegen, maar doe het lepeltje voor lepeltje tot je de consistentie hebt van glazuur. Het mag niet te dik zijn maar ook niet zo dun dat het van de tompouce afloopt.
Vul de tompouces i.p.v. met banketbakkersroom met chocolademousse. Maak het glazuur dan aan met een schepje cacao en koffie.
Reacties
Reactie plaatsen