8 oktober 2016

Candybars zijn natuurlijk allemaal geweldig lekker, maar het allerlekkerst vind ik toch de Bounty. Heerlijk romige en zachte kokosvulling met lekkere chocolade.

Je ziet jezelf bij de eerste hap al liggen aan een mooi tropisch strand ergens in de Caribbean. Met helder blauw water, relaxend in een hangmat en genietend van de zon. Zucht….Of ben ik de enige??

Hoe dan ook, deze romige kokosvulling heeft mij geïnspireerd om deze overheerlijke Bounty cheesecake te maken!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite 

Dit heb je nodig:

Bodem

350 gr geraspte kokos

1 blikje gecondenseerde (kokos)melk

Cheesecake

500 gr roomkaas

150 ml kokosmelk

5 eetlepels geraspte kokos

2 eetlepels kristalsuiker

3 eetlepels vanillesuiker

3 blaadjes gelatine

Topping

ganache van melkchocolade

circa de helft van de bodem

Zo maak je het:                

Bodem

Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met het bakpapier. 

Meng de geraspte kokos met de gecondenseerde melk goed door elkaar in een kom. Plaats de circa helft van dit mengsel op de bodem van de springvorm en druk deze goed aan. Dit kun je het beste met je handen doen, maak deze wel een beetje nat.

De rest van de bodem bewaar je voor de topping. Plaats de bodem in de koeling en laat deze minimaal 1 uur opstijven of tot dat de bodem hard is.

Cheesecake

Meng in een grote kom de mon chou, kokosmelk, geraspte kokos en suiker tot een glad mengsel.

Leg de gelatine blaadjes in een kom of schaaltje en zet onder water. Laat 5 minuten weken in het koude water. Knijp de gelatine uit en laat met een beetje aanhangend water smelten in een steelpan. Laat een beetje afkoelen en meng door het roomkaas mengsel. Haal de springvorm met de bodem uit de koeling en giet het roomkaas mengsel hier bovenop.

Plaats minimaal 3 uur in de koeling of tot de vulling stevig genoeg aanvoelt.

Topping:

Maak de ganache.

Maak, van de overgebleven bodem, 8 even grote balletjes.

Plaats de balletjes op de taart (terwijl de ganache nog niet is uitgehard) en laat deze nog minimaal een uurtje opstijven voordat je de taart aansnijdt.

Tips:

Als je nog meer van de bodem over houdt, kun je hier heel goed zelf Bounty’s van maken door een reepjes te maken (i.p.v. balletjes) en deze in de melkchocolade te dopen. Laat ze opstijven in de koeling (zie foto).

Garneer de cheesecake ook eens met chocolade krullen of een swirl van gesmolten chocolade.

Wil je de topping simpel houden? Laat dan de bounty ballen weg en houd het simpel met wat geraspte kokos.

Probeer deze recepten ook eens: