20 augustus 2021

#Vegetarisch

Deze heerlijke ovenschotel is gebaseerd op een recept van 'uit de keuken van Fatima' maar natuurlijk gaf ik er mijn eigen draai aan.

Het originele recept van 'uit de keuken van Fatima' vind je hier: https://uitdekeukenvanfatima.nl/recipe/prei-kerrie-ovenschotel-met-gehakt/

𝐄𝐧𝐣𝐨𝐲! 𝐏𝐬𝐬𝐬𝐭 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐚𝐟 𝐚𝐥𝐬 𝐣𝐢𝐣 𝐣𝐨𝐮𝐰 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐚𝐭 𝐝𝐞𝐞𝐥𝐭 𝐨𝐩 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐦𝐞𝐭 𝐝𝐞 #𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞 𝐨𝐟 @𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞

Dit heb je nodig (2 a 3 personen):

1/2 prei, in halve ringen

250 champignons, in vieren

2 pakjes vegetarisch fijngehakt (Quorn)

600 gram aardappelschijfjes (of kook zelf aardappels en snijd in plakjes, wel laten afkoelen voor gebruik)

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

aromat (of zout) & witte peper, naar smaak

geraspte kaas, naar smaak (ik gebruikte ongeveer 200 gr en een mix van gruyere, emmentaler & cheddar)

circa 3 eetlepels panko

Voor de saus:

50 gr (plantaardige) roomboter

35 gr bloem

400 ml kokosmelk

circa 2 a 3 eetlepels Faja Lobi kerrie masala kruiden (meer/minder naar smaak)

1 groentebouillon blokje

Zo maak je het:

Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de ui en knoflook.

Bak de champinons mee tot deze goudbruin zijn. 

Voeg daarna het vegetarische gehakt toe en bak even goed mee.

Bak de prei even mee en breng het geheel daarna op smaak met de kerrie, aromat en witte peper.

Voeg de voorgekookte aardappels schijfjes toe en meng het geheel door elkaar.

Zet het vuur uit en laat even staan.

Saus:

Maak de saus door de boter in een pannetje te smelten. 

Zodra deze is gesmolten voeg je de bloem en kerrie poeder toe en meng dit even goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg daarna in delen de kokosmelk toe en meng tussendoor goed met de garde. (wanneer je de saus te dik vind kun je nog wat extra kokosmelk of water toevoegen).

Voeg het bouillonblokje toe en laat geheel oplossen.

Breng eventueel op smaak met wat extra zout en/of peper.

Meng de saus door het vega gehakt, aardappel en groente mengsel.

Giet het geheel in een ingevette ovenschaal.

Top het geheel af met de kaas en panko en bak de ovenschotel in circa 30-35 (afhankelijk van je eigen oven) minuten gaar in de oven.

Vegan maken? Laat de vegetarisch gehaktstukjes weg; deze bevatten namelijk eiwit. Voeg in plaats daarvan eens linzen toe. Ook heerlijk én extra groentes.

Probeer deze recepten ook eens: