Poffertjes

10 oktober 2021

Poffertjes, is er iets Hollandser dan dat? Eerlijk gezegd maak en eet ik ze bijna nooit, maar lekker vind ik ze zeker!

Denk dat ik vaker pancakes maak omdat dat sneller en makkelijker is. Veel mensen denken namelijk dat het gemaakt wordt met ongeveer hetzelfde beslag, maar dat is dus niet zo. Een poffertjesbeslag is over het algemeen dikker en is een gistbeslag. Vroeger werd het vaak met boekweitmeel gemaakt of een combinatie daarvan met bloem.

Ik gebruik in dit geval een combinatie van speltbloem en gewone bloem.

Dit recept is een basisrecept, maar ik heb er ook een met kokos én karamel! Het recept voor mijn heerlijke kokos & karamel poffertjes vind je hier.

Ik serveer ze natuurlijk, zoals het hoort, met een klontje boter én poedersuiker.

Dit heb je nodig:

1 3/4 cup (295 gr) bloem

1 zakje instant gist

0,5 theelepel zout

1,5 eetlepel witte basterdsuiker

1 1/2 cup (354 ml) melk

1 ei

klontje boter, om de pan in te vetten

poedersuiker + klontje boter voor het serveren

* dit recept is voor circa 3 porties poffertjes

Zo maak je het:

Meng de bloem met de gist door elkaar. Meng het zout erdoor en daarna ook de suiker.

Warm de melk op, maar niet laten koken.

Voeg de warme melk, samen met het ei, toe aan het bloemmengsel en meng tot één geheel.

Zodra het gemengd is en je ziet geen bloem meer, laat je het beslag met rust.

Dek het geheel af met folie en laat op een kamertemperatuur rijzen, voor minimaal 45 minuten.

Smelt wat boter in een pannetje, zo heb je elke ronde boter klaar staan om je poffertjespan mee in te vetten.

Giet het beslag (na het rijzen) in een spuitfles. Dit is de makkelijkste en snelste manier om de holletjes in de pan te vullen. Heb je geen spuitfles dan kan het ook met een lepeltje maar je moet wel snel werken.

Vet de poffertjespan in met wat van de gesmolten boter, ik gebruik hiervoor een bakkwastje.

Schenk in elk holletje van de pan een beetje beslag, je wilt de holletjes voor zo'n 2/3 vullen.

Laat de poffertjes op middel laag vuur bakken.

Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant en de poffertjes komen makkelijk los, kun je ze omdraaien.

Bak ze goudbruin aan beide kanten.

Serveer met de poedersuiker en het klontje boter.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite