10 juli 2022

Deze broodjes met popcorn chicken en pindasaus zijn geinspireerd op deze broodjes van Sabine (Ohmyfoodness).

Wel met mijn eigen twist natuurlijk; zo marineerde ik de kip in kokosmelk, gebruikte ik mijn fried chicken mix op de kip op smaak te brengen én verving ik de sriracha met pindasaus!

De versie van Sabine is natuurlijk al super lekker, maar ik had net een batch pindasaus gemaakt en omdat ik nooit (karne)melk in huis heb, maar wel altijd kokosmelk, besloot ik mijn eigen versie ervan te maken.

Het resultaat viel in goed smaak en zal dus zeker vaker op tafel staan hier!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 6 broodjes:

6 witte puntjes

350 gr kipdijfilet, in blokjes

12 augurkenplakjes

1 rode ui, fijn gesnipperd

6 eetlepels mayonaise

6 eetlepels pindasaus (naar keuze of gebruik dit recept)

Voor de marinade:

1 pakje kokosmelk (200ml)

1 flinke eetlepel van mijn fried chicken mix

Voor de buitenlaag:

2 cups spelt bloem (gewone bloem kan ook)

2 flinke eetlepels van mijn fried chicken mix

Zo maak je het:

Meng de bloem met de fried chicken mix en zet even apart.

Meng de kokosmelk met de fried chicken mix en marineer de kipdij blokjes hierin, minimaal 2 uurtjes.

Laat de kipdij blokjes na de marineertijd uitlekken en meng door het bloemmengsel.

Haal de kipdij blokjes daarna nogmaals door de kokosmelk en weer door de bloem.

Verwarm een laagje olie in een pan. Zodra de olie heet is bak je de kipdijblokjes gaar en goudbruin in de olie. Draai de blokjes halverweg om. 

Laat de kipdij blokjes daarna even uitlekken op een bord met keukenpapier en besprenkel ze met wat fijn zout.

Snijd ondertussen de broodjes open. 

Besmeer de broodjes met de mayonaise. Verdeel de augurkplakjes en de kipdij blokjes over de broodjes.

Garneer met de pindasaus.

Serveer eventueel met een lekkere side salad.

Eet smakelijk!

Probeer deze recepten ook eens: