Volkoren Bananen Pancakes

9 januari 2021

Pannenkoeken,,, wie lust ze niet?! Ik lust alle varianten; pannenkoeken, crêpes, poffertjes en American pancakes.

Die laatste zijn wel echt favoriet, ik vind het formaat veel handiger dan van pannenkoeken maar ook qua smaak en structuur vind ik ze veel lekkerder. En je kunt er zo leuk een mooie stapel van maken..... het oog wil ook wat hé ;-)

Deze variant is een hele gezonde optie want de basis is banaan. Je moet hier wel van houden want de banaan is zéker goed te proeven en in combinatie met de volkoren bloem ook erg vullend. Ik kan niet eens 1 portie op ;-)

Een goede start van de dag dus én een ontbijt waar je wel even op vooruit kunt!

Je kunt de bananen pancakes serveren met wat kwark en vers rood fruit óf als je wat extra's mag een beetje maple syrup of poedersuiker.

Hoe dan ook, deze bananen pancakes zijn om te smullen!

Dit heb je nodig voor 6 stuks:

2 rijpe bananen

2 eieren

2 volle eetlepels volkoren bloem

1 zakje vanillesuiker (optioneel)

klein klontje boter of een klein scheutje olie, om de pan in te vetten

Zo maak je het:

Prak de bananen fijn.

Voeg de eieren toe en meng even door elkaar

Doe de vanillesuiker en de bloem hierbij en meng tot een mooi beslag.

Smelt wat boter in een crêpe pan of gebruik een scheutje olie (of anti aanbak koekenpan).

(Tip: prik een klontje boter op een vork, zo kun je elke keer de vork door de pan halen om deze in te vetten zonder dat je pannenkoeken zwemmen in het vet).

Giet met een lepel kleine porties beslag in de pan, zodat je kleine pannenkoekjes krijgt. Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant, kun je pannenkoekjes omdraaien. Bak ze goudbruin aan beide kanten.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: