Pan broodjes met gehaktvulling (Batbot)

28 april 2021

Deze batbots, oftewel pan broodjes, moet je écht proberen. Tot voor kort had ik er nog niet eerder van gehoord, maar ik zag het meerdere keren voorbij komen en besloot mij er iets meer in te verdiepen. De meeste deegjes worden wel op dezelfde manier gemaakt, al wordt er ook vaak gebruik gemaakt van griesmeel. Dat had ik niet in huis dus ik besloot het gewoon te proberen met alleen bloem.

Ook de vulling heb ik gewoon gemaakt zoals ik dat lekker vind en natuurlijk met wat midden-oosterse invloeden zoals de ras-el-hanout en de harissa. Geen idee of dat echt authentiek is.. maar het is absoluut lekker. Je zou i.p.v. de harissa natuurlijk ook wat sambal of chilisaus kunnen doen. Of als dat allemaal iets te pittig is ga je voor tomatenpuree of tomatensaus.

Ik moet heel eerlijk zeggen dat het portioneren en het vullen van de broodjes wel wat oefening vergt. Zo vond ik mijn broodjes iets te dik en de vulling was niet bij alle broodjes goed verdeeld. Desalniettemin waren ze heerlijk, dus laat je daar niet door tegenhouden de batbots te maken. Dat doe ik ook niet ;-) Oefening baart kunst zullen we maar zeggen!

Je kunt de broodjes trouwens ook bakken zonder de vulling en dan na het bakken kun je de broodjes vullen naar keuze. Dat is next on my list! Oh en ik wil ze ook proberen met kipgehakt, dat lijkt me ook heerlijk!

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

500 gr (volkoren) bloem

1 zakje gedroogde gist

290 ml melk

1 eetlepel kristalsuiker

1 theelepel zout

Voor de vulling:

300 gr gehakt

1 groene paprika

1 rode paprika

1 ui

3 flinke kastanje champignons

2 eetlepels ras-el-hanout

1 theelepel aromat

1 theelepel ui poeder

2 eetlepels harissa

geraspte kaas, naar smaak

Zo maak je het:

Warm de melk op tot lauwwarm en haal van het vuur.

Voeg hier de gist en suiker aan toe en laat even staan.

Doe de bloem samen met het zout in een mengkom van een keukenmixer.

Zet de mixer aan en laat even door elkaar mengen. Voeg dan geleidelijk de lauwwarme melk toe, terwijl de machine kneed.

Kneed het deeg voor circa 5 minuten tot een soepel en elastisch deeg.

Haal het deeg nu uit de kom, kneed kort door met een eetlepel zonnebloemolie.

Plaats het deeg terug in de kom, smeer lichtjes in met wat zonnebloemolie en dek af met huishoudfolie.

Laat op een warme plek circa 1 uur rijzen.

Meng het gehakt met de ras-el-hanout, de aromat en de ui poeder en laat dit even staan.

Snijd de paprika's en de champignons in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Snijd de knoflook ook fijn.

Fruit de ui met de knoflook in een klein scheutje olie.

Voeg het gehakt toe en bak rul.

Voeg de champignons en paprika toe, bak even mee en voeg dan de harissa toe.

Laat dit geheel afkoelen op een bord o.i.d.

Nadat het deeg een uur heeft gerezen, haal je het uit de kom.

Kneed heel kort door en maak een rol. Leg de rol in folie aan de kant en laat circa 15 minuten rusten.

Na de 2e rijs knijp je telkens een stukje van de rol met je handen. Zorg dat je handen ingevet zijn met wat olie.

Elk stukje deeg bol je vervolgens op tot een broodje en leg je weer tussen huishoudfolie weg. Laat alle bolletjes weer 15 minuutjes rusten.

Na deze 3e rijs ga je de bolletjes 1 voor 1 plat drukken met je handen tot ongeveer 1/2 cm dikte.

Schep circa 1,5 eetlepel vulling in het midden en doe hier wat van de geraspte kaas op.

Sluit het broodje door alle randjes naar binnen te trekken en vast te draaien.

Leg met de naad naar onder nogmaals tussen huishoudfolie en laat weer 15 minuutjes staan.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.

Afhankelijk van hoe groot je pan is passen er 2 of 3 broodjes tegelijk in. Druk ze plat zodra je ze in de pan legt en laat ze aan beide kanten goudbruin bakken.

Serveer met een lekkere salade of eet ze zo als lunch of snack.

Warm zijn ze lekker maar je kunt ze koud ook goed eten (stiekem vind ik ze dan zelfs lekkerder).

Eet smakelijk!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite