De basis voor de IMBC is een Italiaanse meringue. Dit lijkt misschien lastig maar eigenlijk is het heel gemakkelijk. 

IMBC is ideaal om taarten mee af te smeren of cupcakes te versieren. Het is veel luchtiger en smaakt veel minder naar boter.

*De IMBC op de foto is blauw gekleurd met kleurstof

Dit heb je nodig:

150 gr eiwit

56 gr poedersuiker

244 gr suiker

64 gr water

500 gr roomboter, ongezouten

Zo maak je het:

Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom met de poedersuiker; voeg deze in delen toe. Zet apart.

Het water mag met de suiker in een steelpannetje en kook dit tot een siroop van 121 graden; NIET roeren! Maak gebruik van een suikerthermometer om de temperatuur te checken.

Zodra de siroop 121 graden is haal je de pan van het vuur en zet je de mixer met het eiwit weer aan.

Schenk de siroop heel langzaam bij het eiwitschuim terwijl de mixer draait.

Als alle siroop erbij zit laat je de mixer draaien op de hoogste stand tot het schuim koel is.

Klop in een andere kom de roomboter los. Voeg het schuim in delen toe. 

Italiaanse meringue mengen met de boter

Tips:

Deze botercréme is ideaal om taarten mee af te smeren als je niet van de reguliere botercréme houdt. IMBC is namelijk een stuk luchtiger.

Je kunt hier ook heel goed smaakjes aan toe voegen door bv citroen rasp of een lepel cacao (gezeefd) aan toe te voegen.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: