28 juni 2020

Dit gerecht is gebaseerd op een gerecht van Roberta Pagnier uit het programma 'Wat eten we'.

Natuurlijk heb ik er wel een beetje mijn eigen draai aan gegeven. Zo bak ik de krieltjes mét schil en heerlijke verse Italiaanse kruiden én ik bak ze in de oven. Van de gegrilde courgette heb ik een lauwe salade gemaakt want ik wilde wat tomaat toevoegen; voor de kleur, maar zeker ook voor de smaak!

De karbonades zijn goddelijk lekker met de salie en serranoham! Dit moet je echt proberen!

𝐄𝐧𝐣𝐨𝐲! 𝐏𝐬𝐬𝐬𝐭 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐚𝐟 𝐚𝐥𝐬 𝐣𝐢𝐣 𝐣𝐨𝐮𝐰 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐚𝐭 𝐝𝐞𝐞𝐥𝐭 𝐨𝐩 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐦𝐞𝐭 𝐝𝐞 #𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞 𝐨𝐟 @𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞

Dit heb je nodig:

Voor 2 personen

2 ribkarbonades

4 plakjes serranoham

1 bakje Italiaanse kruidenmix, houd 2 grote blaadjes salie apart

350 gr krieltjes

1 courgette in plakjes

1 grote tomaat

1 kleine ui

olijfolie

1 klontje boter

50 gr geraspte parmezaanse kaas

1 teen knoflook, geraspt

zwarte peper & zout, naar smaak

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui in halve ringen en zet in wat water, dit zorgt ervoor dat de smaak wat milder wordt.

Was de krieltjes en leg ze in een ovenschaal.

Voeg 2 eetlepels olie, de boter, de knoflook en de Italiaanse kruidenmix  toe en meng goed met elkaar.

Bak de krieltjes in 30 minuten gaar, roer halverwege de tijd een keer door. 

5 minuten voor tijd mag de parmezaanse kaas bij de krieltjes, roer goed door en zet de schaal terug in de oven voor de resterende tijd.

Zodra de krieltjes de oven in gaan, breng je de karbonades op smaak met zwarte peper en zout. 

Leg op op elke karbonade 1 salie blaadje (als de blaadjes klein zijn kun je er ook 2 doen) en omwikkel elke karbonade met 2 plakjes serranoham. Prik dit vast met een cocktailprikker.

Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de karbonade goudbruin op hoog vuur. Draai de karbonade dan om en bak de andere kant ook goudbruin. Zet daarna het vuur laag en laat de karbonade even doorgaren.

Doe wat olie op de plakjes courgette en gril deze in een grilpan of op een grilplaat. 

Giet ondertussen de ui af.

Snijd een tomaat in stukjes en meng deze met de ui. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en breng op smaak met zwarte peper en zout.

Zodra de courgette goed gegrild is, mag deze bij de ui en tomaat. Meng goed door elkaar en je salade is klaar voor serveren.

Plaats de karbonade even op een bordje, dek af met aluminiumfolie, om te rusten. Laat staan tot de krieltjes ook klaar zijn.

Haal de krieltjes uit de oven en breng op smaak met zout.

Serveer samen met de salade en de karbonade.

Eet smakelijk!

TIP: je kunt de courgette salade ook vervangen voor gekookte, gestoomde of gewokte groentes; zie de foto hieronder.

Als je je ribkarbonade uit de pan hebt gehaald kun je een klontje boter toevoegen aan de pan om een beetje jus te maken; zie foto hieronder.

Probeer deze recepten ook eens: