Karamelsaus is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk te maken. Zolang je erbij blijft, goed op de kleur let, niet roert en een hoge pan gebruikt kan het eigenlijk niet mis gaan.
En het is een super handig recept om te hebben want je karamelsaus op zoveel manieren gebruiken; als saus bij ijs/desserts maar bijvoorbeeld ook als cake/cupcake vulling, door je IMBC of tussen koekjes is een karamelsaus erg lekker.
Je kunt de karamelsaus , als je de deze in een goed afsluitbaar potje doet, zeker een week in de koeling bewaren.
Dit heb je nodig:
200 gr suiker
100 gr water
125 ml slagroom
1 flinke eetlepel roomboter
Zo maak je het:
Doe de suiker met het water in een hoge pan en zet op een middelvuur.
Laat de suiker oplossen en het vocht verdampen. Dit duurt even, dus heb geduld.
Zodra het gaat borrelen is het heel belangrijk dat je erbij blijft want zodra de suiker gaat kleuren, gaat het heel snel.
Zet ondertussen de slagroom ook even op in een pannetje; deze hoef je alleen te verwarmen (het hoeft niet te koken!); dit zorgt ervoor dat het temperatuurverschil tussen de karamel en slagroom minder groot is en het dus ook minder omhoog komt tijdens het toevoegen.
Zodra de kleur gaat veranderen, zet je het vuur wat lager. Houd de kleur goed in de gaten, want je wilt niet dat de karamel verbrandt.
Zodra je een amberkleur hebt bereikt (zie foto) is de karamel goed.
Voeg de slagroom langzaamaan en al roerend met een garde toe aan de karamel.
Doe dit beetje voor beetje want de karamel is kokend heet en borrelt omhoog.
Roer goed door en zet het vuur uit.
Voeg de boter toe en roer totdat deze helemaal is opgenomen.
Schenk de saus over in een potje.
In een goed afsluitbaar potje is deze zeker een week te bewaren in de koeling.
Variaties
Dit basis recept kun je overigens ook heel goed gebruiken om andere smaakje te maken:
Gezouten karamel:
Voeg 1/2 theelepel grof zeezout toe
Sinaasappel:
Voeg de zest van 1 flinke sinaasappel toe
Citroen:
Voeg de zest van 2 citroenen toe
Limoen:
Voeg de zest van 3 limoenen toe
Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite
Reacties
Reactie plaatsen