Risotto heeft een slecht imago. Niet wat betreft smaak maar wat betreft bereiding. Zelfs in Masterchef wordt het 'the death dish' genoemd. 

Ook ik was dus eigenlijk altijd een beetje 'bang' om risotto zelf te maken. 

Een poos geleden zag ik een grote zak Carnaroli rijst staan bij de Lidl en ik besloot de zak mee te nemen en was vastberaden om dan eindelijk een keer zelf risotto te maken...

En dat deed ik! Inmiddels heb ik al veel vaker risotto gemaakt en staat het geregeld op het menu. Wel ben ik altijd op zoek naar nieuwe smaak combinatie.

Ik houd enorm van zoet en pittig dus deze sweet chili chicken versie kon natuurlijk niet lang uitblijven.

Zoals ik al eerder vertelde zijn er een aantal dingen belangrijk bij het maken van risotto; 

De bouillon; ik gebruik zelf gewoon bouillon blokjes die ik laat trekken in water. Ja je kunt natuurlijk zelf bouillon maken met kip en groentes etc etc maar soms kan kant en klare bouillon gewoon volstaan wat mij betreft. Belangrijk is dat je de bouillon zelf gewoon lekker vindt, kies er dus 1 die jezelf lekker vindt

De wijn: Voor de wijn geldt eigenlijk precies hetzelfde; lekker om te drinken? Dan is ie ook lekker genoeg voor in je risotto ;-)

Als laatste houd je rekening met de soort rijst. Eigenlijk zijn er in Nederland 2 goede rijstsoorten te koop die je kunt gebruiken voor je risotto; namelijk de Carnaroli en de Arborio. Deze kun je online bestellen en de 1e is dus ook te koop bij de Lidl.

Als je de goede rijst soort hebt, een goede bouillon en een lekkere wijn heb je dus in een handomdraai (oké oké of 2 ) een heerlijke risotto rijst op tafel staan!

Boun Appetito!

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) carnaroli rijst (of arborio rijst)

circa 600-800 ml bouillon (ik gebruikte 1 bouillonblokje op 1 liter water)

een scheut witte wijn

1 ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, fijngesneden

1 a 2 rode chilipeper (met of zonder zaadjes), fijngesneden

200 gr kipfilet, in blokjes

1 rode paprika, in blokjes (optioneel)

125 gr champignons, in plakjes

circa 1/2 cup sweet chili saus

1 a 2 eetlepels chili flakes

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Bak in een ruime pan de kipfilet blokjes in een scheutje olie gaar. Haal de kip uit de pan en zet even apart.

Voeg aan dezelfde pan een klontje boter toe en fruit de ui aan. 

Voeg de chilipeper en knoflook toe en bak even mee.

Bak de champignons mee.

Voeg dan de Carnaroli rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede scheut wijn en roer totdat het vocht is opgenomen.

Voeg een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen.

Voeg nu ook de sweet chili saus toe en de chiliflakes.

Voeg nu weer een lepel bouillon toe. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is. Ik gebruikte ongeveer 800 ml bouillon deze keer.

Het is belangrijk om tussendoor de rijst korrel te proeven; deze moet gaar zijn maar heeft ook nog wel een bite.

Voeg de kip weer toe als de rijst bijna gaar is, zo kan de kip even mee verwarmen.

Breng de risotto op smaak met peper en zout. Je kunt nu ook eventueel nog wat chiliflakes en/of sweet chili saus toevoegen als je dit nodig vindt.

Zodra de rijst gaar is mag het vuur uit. Voeg het 2e klontje boter toe samen met de kaas en roer deze door de risotto tot beide gesmolten en opgenomen zijn.

Je kunt de risotto eventueel nog garneren met wat verse fijngesneden chilipeper.

*Als je het nog pittiger wilt kun je natuurlijk ook andere pepers gebruiken; bv een madame Jeanette of een reaper!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: