Kokospoffertjes met karamel

10 oktober 2021

Poffertjes, ik maak ze niet vaak, maar als ik ze maak doe ik het goed.

En deze poffertjes met kokos en karamel wil je écht proberen!

Dit heb je nodig:

1 3/4 (295 gr) cup bloem 

1 zakje instant gist

0,5 theelepel zout

1,5 eetlepel witte basterdsuiker

1 1/2 cup (354 ml) kokosmelk

1 ei

klontje boter, om de pan in te vetten

1/2 portie karamelsaus + geraspte kokos voor het serveren

* dit recept is voor circa 3 porties poffertjes

Zo maak je het:

Maak de karamel saus naar dit recept of gebruik een kant en klaar karamelsaus naar keuze. Zet apart tot het serveren.

Meng de bloem met de gist door elkaar. Meng het zout erdoor en daarna ook de suiker.

Warm de kokosmelk op, maar niet laten koken.

Voeg de warme kokosmelk, samen met het ei, toe aan het bloemmengsel en meng tot één geheel. Zodra het gemengd is en je ziet geen bloem meer, laat je het beslag met rust.

Dek het geheel af met folie en laat op een kamertemperatuur rijzen, voor minimaal 45 minuten.

Smelt wat boter in een pannetje, zo heb je elke ronde boter klaar staan om je poffertjespan mee in te vetten.

Giet het beslag (na 45 minuten rijzen) in een spuitfles. Dit is de makkelijkste en snelste manier om de holletjes in de pan te vullen. Heb je geen spuitfles dan kan het ook met een lepeltje maar je moet wel snel werken.

Vet de poffertjespan in met wat van de gesmolten boter, ik gebruik hiervoor een bakkwastje.

Schenk in elk holletje van de pan een beetje beslag, je wilt de holletjes voor zo'n 2/3 vullen.

Laat de poffertjes op middel laag vuur bakken.

Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant en de poffertjes komen makkelijk los, kun je ze omdraaien.

Bak ze goudbruin aan beide kanten.

Serveer de kokospoffertjes met de karamelsaus en de geraspte kokos.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: