Kokos fudge
11 maart 2018
Uiteraard moest ik nog één fudge maken met kokos! Want, zoals jullie waarschijnlijk al wel weten, is kokos één van mijn favoriete smaken :-)
Deze fudge bedacht ik nadat ik in het centrum hier (Rotterdam) in een winkel zakjes met coconut cubes tegenkwam van Anna & Claras. Die moest ik natuurlijk (samen met 20 andere zakjes met kruiden e.d. hahaha) meenemen.
Ook heb ik hier uitgeprobeerd om chocolade ganache te maken met kokosmelk i.p.v. met slagroom. En dat werkt prima!
Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite
Dit heb je nodig:
Fudge
1 blikje gecondenseerde melk
300 gr witte chocolade kokos crunch (verkade)
2 zakjes coconut cubes (anna & claras)
geraspte kokos
Kokosganache
200 gr kokosmelk
300 gr melkchocolade
Garnering
geraspte kokos
Zo maak je het:
Vet een 20x20 cm bakvorm in met boter en bekleed met een bakpapiertje.
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt met de gecondenseerde melk in een ruime pan op laag tot middel vuur.
Zodra de chocolade gesmolten haal je de pan van het vuur en meng je de coconut cubes en geraspte kokos erdoor.
Giet de fudge gelijk over in de bakvorm en strijk glad. De fudge mag nu zeker een uur opstijven in de koeling.
Wanneer de fudge opgesteven is beginnen we met de ganache door de chocolade in stukjes te breken en in een glazen kom te doen.
Verwarm de kokosmelk (niet koken) in een steelpan en giet over de stukjes chocolade.
Laat even staan en roer dan goed door tot alle chocolade gesmolten is en je geen stukjes meer ziet.
Giet de ganache over de fudge en besprenkel met de geraspte kokos.
Laat de ganache nu nog een 2 a 3 uur opstijven en snijd de fudge daarna in blokjes. Ik haal er circa 25 stukjes uit.
Tips:
Maak de fudge mooi wit door er witte kleurstof aan toe te voegen. Dit doet helemaal niks voor de smaak maar ziet er wel een stuk mooier uit! Want laten we eerlijk zijn; het oog wil ook wat ;-)
Je kunt ook 'normale' ganache maken i.p.v kokosganache. Je gebruikt dan gewoon slagroom i.p.v. de kokosmelk.
Je kunt ook pure chocolade of witte chocolade gebruiken voor de ganache. Let dan wel op de verhoudingen; die zijn namelijk anders. Het recept voor ganache vindt je ook hier op de site!
Reacties
Reactie plaatsen