Red Velvet Cupcakes
29 mei 2018
Red Velvet is één van mij favoriete taarten. Deze keer heb ik er overheerlijke cupcakes van gemaakt. Ik combineer ze deze keer niet met de standaard cream cheese frosting maar met een heerlijke slagroom/mascarpone en witte chocolade room.
En ze zijn heerlijk! Je maakt met dit recept 24 cupcakes.
๐๐ง๐ฃ๐จ๐ฒ! ๐๐ฌ๐ฌ๐ฌ๐ญ ๐ฌ๐ฎ๐ฉ๐๐ซ๐ ๐๐๐ ๐๐ฅ๐ฌ ๐ฃ๐ข๐ฃ ๐ฃ๐จ๐ฎ๐ฐ ๐ซ๐๐ฌ๐ฎ๐ฅ๐ญ๐๐๐ญ ๐๐๐๐ฅ๐ญ ๐จ๐ฉ ๐ฌ๐จ๐๐ข๐๐ฅ ๐ฆ๐๐๐ข๐ ๐ฆ๐๐ญ ๐๐ #๐ญ๐๐ค๐๐๐๐ข๐ญ๐ ๐จ๐ @๐ญ๐๐ค๐๐๐๐ข๐ญ๐
Dit heb je nodig:
Red Velvet Cupcakes (circa 24 stuks)
1 1/3 cup bloem (218gr)
1 1/2 eetlepel cacaopoeder (10gr)
1 zakje bakpoeder
1 zakje baksoda
1/2 theelepel zout
1 cup suiker (200gr)
3/4 cup karnemelk (174 ml)
150 gr zachte boter
3 eieren
rode kleurstof
2 theelepels vanille extract
Mascarpone/witte chocolade room
500 gr mascarpone
500 gr slagroom
2 zakjes klopfix
5 eetlepels suiker
100 gr witte chocolade
Zo maak je het:
Red Velvet Cake
Neem een cupcake bakvorm en plaats hier de cupcake papiertjes in. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.
Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.
Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel. Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.
Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 15-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).
Laat de cupcakes geheel afkoelen buiten de cupcakevorm.
Mascarpone/witte chocolade room
Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor.
Smelt de chocolade en klop deze door de mascarpone room.
Doe de mascarpone/witte chocolade room in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling tot gebruik.
Spuit alle (afgekoelde) cupcake op met een mooie toef.
Speciaal voor Valentijn doe je deze cupcakes in een mooie valentijn wrapper en versier de cupcake met mooie hartjes van suiker, fondant of marsepein.
Reacties
Reactie plaatsen