13 januari 2021

Als ik deze pulled beef maak, maak ik altijd een grote portie. Je kunt hiervan met gemak meerdere keren eten. Deze pulled beef is namelijk ook lekker naast rijst, maar bijvoorbeeld ook naast aardappelen óf aardappelpuree (met chili/jalapeno en cheddar erdoor!). Zo heb je gelijk voor meerdere dagen het avondeten geregeld ;-)

Je kunt het recept natuurlijk ook halveren, mocht je dit teveel van het goede vinden! Hoe dan ook; deze pulled beef is zeker een aanrader!

Ingredienten

Voor de pulled beef:

scheutje olie & klein blokje roomboter 

1,5 kilo runderriblappen

1 grote witte ui

4 teentjes knoflook

2 blikjes tomatenpuree

2 blokjes runderbouillon

3 laurierblaadjes

naar smaak:

- paprikapoeder

- komijnpoeder

- chili vlokken

- zout (optioneel)

- cayenne peper

Voor de taco's:

maistortilla's (ik gebruik deze van Westlandpeppers)

1x recept pico de gallo

2 verse jalapenos, in ringen gesneden

1 potje sour cream

1 zakje geraspte kaas (ik gebruik cheddar)

avocado of guacamole (optioneel)

Bereiding

Doe een klein beetje neutrale olie en een klein blokje roomboter in een grote braadpan en bak de riblappen rondom goudbruin. Haal de riblappen uit de pan en zet even apart.

Fruit in dezelfde pan de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak deze even mee.

Voeg de tomatenpuree toe en laat ook dit even meebakken. Doe het vlees weer in de pan terug.

Blus het geheel af met water, het vlees moet helemaal onder staan. Voeg de bouillonblokjes , de laurierblaadjes en alle kruiden toe.

Laat het geheel nu op middellaag vuur sudderen tot het vlees helemaal gaar is en makkelijk uit elkaar valt.

Haal het vlees uit de pan en trek dit helemaal uit elkaar. Je kunt dit met 2 vorken doen maar het makkelijkst vindt ik het om met de handmixer te doen.

Zet het vuur weer wat hoger en laat de saus koken tot deze is ingedikt (vind je hem te dun, moet de saus nog meer doorkoken. Is je saus toch iets te dik, voeg dan een heel klein beetje water toe). 

Wanneer de saus is ingedikt verwijder je de laurierblaadjes en voeg je het vlees toe aan de saus. Laat dit op laag vuur weer even warm worden.

Maak ondertussen de pico de gallo volgens recept.

Warm de tortilla's op zoals aangegeven op de verpakking.

Serveer de tortilla's met de pulled beef, geraspte kaas, fijngsneden jalapeno, pico de gallo, sour cream en eventueel nog wat avocado of guacamole & laat iedereen zijn eigen taco bouwen naar eigen smaak.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Tips

Je kunt met de pulled beef en de mais tortilla's ook biria taco's maken. Dit doe je als volgt:

Leg je tortilla in de pan en warm een beetje op aan 1 kant.

Leg op 1 helft wat pulled beef en geraspte kaas en vouw je tortilla dubbel.

Bak de tortilla goudbruin aan beide kanten en tot de kaas helemaal gesmolten is. Enjoy!