Inmiddels heb ik al veel risotto recepten gemaakt én op de site staan. Ik maakte al eerder een sweet chili chicken risotto en deze risotto is daar eigenlijk een variatie op. 

Ik kook en bak namelijk ook heel graag met kip gehakt en was aan het bedenken wat nou lekker zou zijn. Toen dacht ik aan mijn mini chili chicken burgers, waar ik ook kip gehakt voor gebruik, en dacht.. ik combineer die twee!

Dus sweet chili saus met risotto en chili gehaktballetjes, en natuurlijk ook lekker veel groente!

Én ik maak deze risotto ook nog eens klaar in de oven, dus je hebt alleen even wat tijd nodig voor de voorbereiding en de rest van het werk doet de oven!

Boun Appetito!

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) risotto rijst (carnaroli of arborio rijst)

circa 700 ml kip bouillon 

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

1  rode chilipeper (met of zonder zaadjes), fijngesneden

300 gr groentemix bloemkool en wortel

circa 1/2 cup sweet chili saus

1 a 2 eetlepels chili flakes

1 eetlepel gember poeder

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol Parmezaanse kaas

Voor de kip gehaktballetjes:

300 gr kip gehakt (ik gebruik gekruid kip gehakt van AH)

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

1/2 theelepel witte peper

1/2 theelepel aromat

1/2 theelepel knoflookpoeder

1 a 1,5 theelepel chili flakes

1 ei

circa 4-6 eetlepel paneermeel/broodkruim

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maak de bouillon door water te koken. Schenk 700 ml in een maatbeker en voeg het kip bouillon blokje toe. Roer tot deze helemaal is gesmolten en zet even apart.

Meng alle ingrediënten voor de kip gehaktballetjes goed door elkaar. Draai er kleine balletjes van, ongeveer ter grootte van een grote knikker.

Leg de balletjes op een bakplaat en bak ze even goudbruin in de oven voor circa 5 minuutjes. De balletjes hoeven niet gaar te zijn, want ze gaan later met de risotto nog een keer in de oven.

Als ze uit de oven komen dan zet je ze even apart.

Fruit de ui in een scheutje olijfolie.

Voeg de chilipeper, knoflook, chili flakes en gember poeder toe en bak even mee.

Voeg de groente toe en bak kort mee. Voeg het klontje boter dan toe en laat smelten.

Dan mag de risotto rijst erbij en deze bak je even mee tot alle rijstkorrels bedekt zijn in het vet van de boter en olie.

Schenk de sweet chili saus erbij en zet het vuur uit.

Meng het geheel goed en meng ook de kip gehaktballetjes erdoor.

Dan mag het geheel in een ovenschaal.

Schenk de bouillon erbij, meng het geheel nog even goed.

Zet de ovenschaal in de oven en bak de risotto gaar in circa 40 minuutje (afhankelijk van je eigen oven).

Als de risotto gaar is haal je deze uit de oven. 

Schep de risotto even goed door, voeg de boter en kaas toe en dek de schaal even af.

Laat dit even circa 3 minuutjes staan en roer het geheel dan nog een keer goed door.

Je kunt de risotto eventueel nog garneren met wat verse fijngesneden chilipeper.

*Als je het nog pittiger wilt kun je natuurlijk ook andere pepers gebruiken; bv een madame Jeanette of een reaper!

𝐄𝐧𝐣𝐨𝐲! 𝐏𝐬𝐬𝐬𝐭 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐚𝐟 𝐚𝐥𝐬 𝐣𝐢𝐣 𝐣𝐨𝐮𝐰 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐚𝐭 𝐝𝐞𝐞𝐥𝐭 𝐨𝐩 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐦𝐞𝐭 𝐝𝐞 #𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞 𝐨𝐟 @𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞

Probeer deze recepten ook eens: