Mac 'n Cheese is voor mij echt comfort food ten top. Het begon bij een basisrecept voor Mac 'n Cheese... wat hartig eten betreft heb ik namelijk 2 guilty pleasures; kaas en bacon. Mac 'n cheese voldoet zeker aan mijn kaas cravings hahaha maar dat vond ik niet genoeg.

In mijn recept vind je dus ook bacon ;-) maar ook andere ingrediënten waarvan ik vind dat ze de standaard Mac 'n Cheese naar een hoger niveau liften qua smaak. I love it!

Dit is mijn ultieme Mac 'n Cheese recept!

Dit heb je nodig:

Bechamel/kaassaus

50 gr ongezouten roomboter

1 kleine ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook

1/2 chilipeper, fijngesneden en ontzaad

60 gr bloem

500 ml melk (circa)

1 bol mozzarella (circa 125 gr), kleingesneden

125 gr cheddar, kleingesneden

85 gr Port Salut, kleingesneden

zout & peper (naar smaak)

gerookte paprikapoeder (naar smaak)

Overig

250 gr volkoren macaroni (witte macaroni kan ook)

250 gr spekreepjes

150 gr hamblokjes

panko (naar smaak)

geraspte kaas (naar smaak)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Kook de macaroni in een kookpan met gezouten water beetgaar en giet daarna af.

Bak de spekreepjes en hamblokjes in een droge koekenpan uit en giet ze daarna af.

Smelt in dezelfde pan de boter en fruit daarin de ui, knoflook en chilipeper. Voeg de bloem toe en bak deze 1,5 a 2 minuten mee.

Voeg dan beetje bij beetje melk toe. Wanneer je melk toevoegt wacht dan tot deze is opgenomen voordat je weer een scheut melk toevoegt. Hoeveel melk je precies toevoegt, hangt af van hoe dik je de saus wilt hebben. Ik maak hem niet te dik omdat de saus door de kaas ook nog wat indikt. Stap wanneer er een sausje ontstaat over op een garde.

Voeg dan alle kaas toe en meng tot alle kaas is gesmolten en opgenomen. Voeg dan naar smaak de peper, zout en gerookte paprikapoeder toe.

Vet een ovenschaal in met wat olie. Meng de macaroni, spek en ham door de kaassaus en giet het hele mengsel in de ovenschaal. Top met panko en geraspte kaas.

Bak in de oven in circa 10 minuten af. Daarna bakte ik 'm nog 5 minuten op de grillstand.

Tips:

Serveer met brocolli of een lekkere baguette.

Bak een fijngesneden rode paprika en voeg toe.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: