26 augustus 2020

Gehaktbrood is natuurlijk niet echt brood, het wordt zo genoemd vanwege de vorm.

Ja natuurlijk kun je ook gewoon een gehaktbal maken, maar dit is zoveel leuker! Zeker als je eters over de vloer krijgt; dan staat zo'n gehaktbrood natuurlijk veel leuker op tafel dan een paar ouderwetse gehaktballen (ook niks mis mee hoor trouwens).

Ik ben gegaan voor Italiaanse smaken maar een gehaktbrood leent zich voor heel veel ingrediënten; verstop er eens een paar gekookte eieren in of ga voor Indonesische smaken en een pindasaus (oh jammie...)

Heb je over (wat ik me bijna niet kan voorstellen) dan laat het gehaktbrood zich ook makkelijk invriezen; snijd het brood in plakjes en leg deze met bakpapier er tussen in een diepvriesbakje. Blijft met gemak 2 a 3 maanden goed. In de koelkast kun je het gehaktbrood max 3 dagen bewaren en zo kun je er de volgende dag bv weer een lekker broodje mee maken.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

750 gr half om half gehakt

11 plakjes ontbijspek

70 gr zongedroogde tomaat, fijngesneden

70 gr geroosterde paprika, fijngesneden

75 gr basilicum, fijngesneden

75 gr peterselie, fijngesneden

1 ui, fijngesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

125 gr kastanje champignons, in kleine blokjes gesneden

aromat & witte peper, naar smaak

Italiaanse kruiden, gedroogd

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden

Vet een cake vorm in met een klein beetje olie en bekleed met bakpapier op lengte geknipt.

Verdeel de plakjes ontbijtspek over de cakevorm; aan beide lange zijkanten 3 plakjes, op de bodem 3 plakjes en aan beide smalle zijkanten 1 plakje (maar dit is natuurlijk afhankelijk van je cakevorm en het formaat van je plakjes ontbijtspek).

Fruit de ui met knoflook even aan. Bak dan de champignons mee tot ze een mooi kleurtje krijgen.

Lek daarna uit en laat even afkoelen.

Meng daarna het gehakt met het ui/champignons mengsel en de rest van de ingrediënten.

Meng dit goed door elkaar en doe het gehaktmengsel in de cakevorm op de plakjes ontbijtspek.

Druk het geheel goed aan en in de hoekjes, je kunt hier eventueel een lepel voor gebruiken.

Sla de ontbijtspek plakjes die er bovenuit steken om en plaats de vorm in de oven.

Bak het gehaktbrood in circa 45 minuten gaar en haal deze hierna uit de oven.

Giet al het vet wat is vrij gekomen tijdens het bakken, voorzichtig af.

Keer de cakevorm om op een, met bakpapier bekleede, bakplaat en haal de vorm eraf.

Bak het gehaktbrood nu nogmaals voor 15 minuten op 250 graden om de ontbijtspek mooi krokant te maken.

Serveer het gehaktbrood met bijvoorbeeld een heerlijke tomaten risotto en broccoli óf met een frisse salade caprese en gebakken gnocchi.

Tip:

Neem ipv een cakevorm een cupcake vorm. 

Vet deze in en doe in elke bakje een plakje ontbijtspek.

Maakt het gehaktmengsel zoals hierboven aangegeven en doe een lepel van het gehaktmengsel in de bakjes met spek.

Hier bovenop kun je nog een stukje ontbijtspek doen (optioneel).

Bak de mini gehaktbroodjes gaar in circa 16-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Leuk als feestsnack!

Probeer deze recepten ook eens: