2 november 2019

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) risotto rijst (carnaroli of arborio rijst)

circa 800 ml bouillon

1 ui, gesnipperd

3 speklapjes, gekruid met zout en peper

circa 10 cherrytomaatjes, in kwarten

1 ei pp

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Kruid de speklappen en leg ze op een bakplaat.

Bak de speklappen goudbruin op 200 graden, circa 20 minuutjes.

Snijd ze daarna in smalle reepjes en zet even apart.

Fruit de ui in de boter.

Voeg dan de risotto rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede scheut bouillon en roer totdat het vocht is opgenomen.

Voeg dan nog een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is.

Zodra de rijst gaar is voeg je de stukjes spek en tomaatjes toe en mag het vuur uit.

Breng op smaak met zout en peper

Voeg het 2e klontje boter toe samen met de kaas en roer deze door de risotto. 

Dek af met de deksel en laat even staan.

Bak ondertussen de eieren.

Roer de risotto nog even door en schep de risotto op en leg daarop een gebakken ei.

Enjoy!

Probeer deze recepten ook eens: