Ik ben gek op alles met citroen. Zo ook deze lemon bars.... heerlijke fris zure lemon curd op een zachte shortbread bodem! Jammmmm

Omdat de lemon curd wordt meegebakken krijgt deze een extra diepe smaak. Bestrooi ze voor het serveren met een klein beetje poedersuiker voor een zoete touch. Perfect!

Dit heb je nodig:

Bodem

250 gr zachte roomboter

125 gr suiker

250 gr bloem

1/2 theelepel zout

Lemon Curd

1 ei

1/2 cup suiker (100gr)

1 eetlepel bloem

snufje zout

zest en sap van 1 grote citroen

Zo maak je het:

Bodem

Vet een bakvorm van 20x20 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Mix in een kom de boter en suiker romig. Mix dan de bloem en het zout erdoor. 

Druk het deeg in de bakvorm en strijk glad. Bak in de voorverwarmde oven 20 tot 25 minuten. Laat daarna 10 minuten afkoelen

Lemon Curd

Klop de eieren met de suiker licht en romig in een kom. Klop de bloem, zout en het citroensap erdoor. Als alles goed gemengd is mag het citroen zest erbij.

Giet dit op de bodem en bak nog 25 tot 30 minuten af in de oven. Laat de bars daarna helemaal afkoelen.

Snijd de zijkanten los en snijd 16 stukjes uit de lemon bars.

Voor het serveren bestrooi je er nog wat poedersuiker op.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: