Chocolate chip pannenkoeken

11 november 2018

Pannenkoeken,,, wie lust ze niet?! Ik lust alle varianten; pannenkoeken, crêpes, poffertjes en American pancakes.

Die laatste zijn wel echt favoriet, ik vind het formaat veel handiger dan van pannenkoeken maar ook qua smaak en structuur vind ik ze veel lekkerder. En je kunt er zo leuk een mooie stapel van maken..... het oog wil ook wat hé ;-)

In dit recept maak ik gebruik van zowel bakpoeder en baksoda i.c.m. karnemelk, dit zorgt voor lekker luchtige pannenkoeken en ik doe er heerlijke chocolate chips doorheen.

Uit dit recept haalde ik circa 20 pannenkoekjes dus je kunt hier makkelijk met z'n tweeën van eten want de pannenkoekjes vullen heel goed. Ik serveer deze pannenkoeken met maple syryp, maar als je daar niet zo van houdt kun je natuurlijk ook gewoon schenkstroop gebruiken. Ook lekker is vers rood fruit en slagroom!

Breakfast is served!

Dit heb je nodig:

1 1/3 cup karnemelk (314 gr)

1 1/2 cup bloem (245 gr)

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/4 cup witte basterdsuiker (50 gr)

2 grote eieren

snufje zout

75 gr chocolate chips (geschikt om mee te bakken)

Zo maak je het:

Meng de bloem met de bakpoeder, baksoda, suiker en zout door elkaar in een kom.

Voeg de melk en eieren toe en mix tot een beslag.

Laat het beslag 5 minuten rusten en klop daarna nog 1 keer door.

Voeg de chocolate chips toe en meng door het beslag.

Smelt wat boter in een crêpe pan.

(Tip: prik een klontje boter op een vork, zo kun je elke keer de vork door de pan halen om deze in te vetten zonder dat je pannenkoeken zwemmen in het vet).

Giet met een lepel kleine porties beslag in de pan, zodat je kleine pannenkoekjes krijgt; LET OP het beslag loopt iets uit dus niet teveel beslag per keer.

Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant, kun je pannenkoekjes omdraaien. Bak ze goudbruin aan beide kanten.