Kruidnoten pannenkoeken

18 november 2018

Pannenkoeken,,, wie lust ze niet?! Ik lust alle varianten; pannenkoeken, crêpes, poffertjes en American pancakes.

Die laatste zijn wel echt favoriet, ik vind het formaat veel handiger dan van pannenkoeken maar ook qua smaak en structuur vind ik ze veel lekkerder. En je kunt er zo leuk een mooie stapel van maken..... het oog wil ook wat hé ;-)

In dit recept maak ik gebruik van zowel bakpoeder en baksoda i.c.m. karnemelk, dit zorgt voor lekker luchtige pannenkoeken en ik doe er heerlijke chocolate chips doorheen.

Uit dit recept haalde ik circa 20 pannenkoekjes dus je kunt hier makkelijk met z'n tweeën (of zelfs met z'n vieren) van eten want de pannenkoekjes vullen heel goed. Ik serveer deze pannenkoeken met maple syryp en crushed kruidnoten, maar een heerlijk toffee/karamel saus is ook lekker.

Breakfast is served!

Dit heb je nodig:

1 1/3 cup karnemelk (314 gr)

1 1/2 cup bloem (245 gr)

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/4 cup witte basterdsuiker (50 gr)

1/4 cup bruine basterdsuiker (50 gr)

2 grote eieren

snufje zout

1 eetlepel speculaaskruiden

handje kruidnoten, fijngemalen

Zo maak je het:

Meng de bloem met de bakpoeder, baksoda, suiker en zout door elkaar in een kom.

Voeg hier de speculaaskruiden en de helft van de fijngemalen kruidnoten aan toe en meng goed.

Voeg de melk en eieren toe en mix tot een beslag.

Laat het beslag 5 minuten rusten en klop daarna nog 1 keer door.

Smelt wat boter in een crêpe pan.

(Tip: prik een klontje boter op een vork, zo kun je elke keer de vork door de pan halen om deze in te vetten zonder dat je pannenkoeken zwemmen in het vet).

Giet met een lepel kleine porties beslag in de pan, zodat je kleine pannenkoekjes krijgt; LET OP het beslag loopt iets uit dus niet teveel beslag per keer.

Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant, kun je pannenkoekjes omdraaien. Bak ze goudbruin aan beide kanten.