Red velvet pancakes

12 februari 2021

Pannenkoeken,,, wie lust ze niet?! Ik lust alle varianten; pannenkoeken, crêpes, poffertjes en American pancakes.

Die laatste zijn wel echt favoriet, ik vind het formaat veel handiger dan van pannenkoeken maar ook qua smaak en structuur vind ik ze veel lekkerder. En je kunt er zo leuk een mooie stapel van maken..... het oog wil ook wat hé ;-)

Voor deze red velvet pancakes heb ik me laten inspireren door.... tromgeroffel.... de liefde natuurlijk! Mooi rood van kleur, heerlijk fluweelzacht en gecombineerd met een witte chocolade ganache én opgeklopte slagroom. Zó lekker dat je je vingers er bijna bij op (vr)eet!

Uit dit recept haalde je ongeveer 12-14 pannenkoekjes.

Valentine breakfast is served!

Dit heb je nodig:

2 eieren

1 dopje vanille extract

3 eetlepels suiker

1 cup slagroom, ongeklopt

2 eetlepels olie

1 cup bloem

1 zakje bakpoeder

1 drupje rode kleurstof

1 theelepel cacaopoeder (optioneel)

1/4 portie witte chocolade ganache

Voor het serveren (optioneel):

wat geraspte witte chocolade

hartjes sprinkles

flinke dot opgeklopte slagroom

Zo maak je het:

Klop de eieren met de suiker en vanille tot een romig geheel.

Voeg de zonnebloemolie en de ongeklopte slagroom toe. Meng door elkaar.

Voeg de bakpoeder, de bloem en de cacaopoeder toe en meng met de garde goed door elkaar.

Voeg nu 1 a 2 drupjes rode kleurstof toe en meng goed.

Laat in een koekenpan een klontje boter smelten en bak de pannenkoekjes hierin. Ik giet met een juslepel 3 kleine dotjes in de pan.

Let op dat je genoeg ruimte tussen de pannenkoekjes laat.
Als de zijkanten beginnen te stollen en er komen luchtbellen aan de bovenkant dan kun je de pannenkoekjes voorzichtig omdraaien.

(Tip: prik een klontje boter op een vork, zo kun je elke keer de vork door de pan halen om deze in te vetten zonder dat je pannenkoeken zwemmen in het vet).

Stapel de pannenkoekjes mooi op en serveer met de geraspte witte chocolade, witte chocolade ganache, sprinkles en de opgeklopte slagroom.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite