8 mei 2020

Een heerlijke couscous salade vol met groentes! Wat wil je nog meer? De salade vult goed zonder dat ie heel zwaar is. Ideaal als diner in de lente en zomer én ook (als je de kip eruit laat) als side salade voor bij de bbq.

Couscous is echt zo handig; even wat kokend water erop, laten staan, doormengen en klaar! Ook deze salade is zo gemaakt; het is alleen even wat snijwerk maar dit zou je zelfs al van te voren kunnen doen zodat je op het moment supreme alleen de couscous hoeft te doen en dan is het alleen nog maar even alle ingredienten mengen en op smaak brengen. Hoe dan ook; je gerecht staan binnen een half uur op tafel!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 3 a 4 personen

1 cup couscous

1 cup (of tot de couscous onder staat) kip of groente bouillon

1/2 recept basilicumolie

1/2 komkommer, in blokjes

8 cherry tomaatjes, in blokjes

1 rode paprika, in blokjes

1 rode ui, fijngesnipperd

1 teen knoflook, fijn gesneden

1 potje witte bonen van 360 gr, afgespoeld en uitgelekt

2 gerookte kipfilets (circa 250 gr), in blokjes

zwarte peper & zout, naar smaak

Zo maak je het:

Doe de couscous in een ruime kom en meng de basilicum olie erdoor.

Schenk dan het gekookte water erbij en dek de kom af. Laat dit even minimaal 5 a 10 minuten staan tot al het vocht is opgenomen. 

Meng daarna los met een vork.

Meng alle groentes en de gerookte kip door de couscous heen.

Breng op smaak met zwarte peper en zout en serveer.

Eet smakelijk!

Probeer deze recepten ook eens: