Jambalaya Risotto / Pasta & risotto / Diner / Recepten

Nu ik inmiddels al meerder malen risotto heb gemaakt ben ik om! En stromen de ideeën voor andere smaken binnen...

Zo zat ik onlangs een programma van Jamie Oliver te kijken, waarin hij een kruidige rijst gerecht maakte met vis. Hij bakte eerst alle kruiden aan in een scheut olie en het bakte daarna de rijst even mee. Dit deed me denken aan de Kip Jambalaya die ik een poos geleden maakte, maar het deed me ook denken aan risotto door het meebakken van de rijst.

Zo kwam ik eigenlijk op het idee om deze 2 gerechten (de kip Jambalaya én risotto) te combineren en zo de Risotto Jambalaya te creëren!

Helemáál niet authentiek natuurlijk en de meeste Italianen krijgen nu waarschijnlijk een nervous breakdown hahaha maar dit combineert gewoon écht heel goed.

Ik kies wederom voor kip en chorizo (salami kan ook heel goed) omdat ik zelf geen viseter ben, maar je kunt natuurlijk heel goed kiezen voor vis; bijvoorbeeld garnalen.

Eet smakelijk!

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

Marinade (voor de kip)

2 theelepels gerookt paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel tijm

1 theelepel cayennepeper

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

2 a 3 eetlepels olie

Overig

1 cup (190 gr) risotto rijst (carnaroli of arborio rijst)

600 ml kip bouillon

125 gr kipfilet, in blokjes

1 ui, in halve ringen

1 chilipeper, fijngesneden (met of zonder zaadjes, naar smaak)

2 teentjes knoflook, fijngesneden

75gr paprika, in blokjes

75gr courgette, in blokjes

100 gr champignons, in plakjes

100 gr chorizo, in blokjes (of salami)

1 blikje tomatenpuree

2 theelepel gerookt paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel tijm

1 theelepel cayennepeper

1 laurierblaadjes

2 klontjes boter

1 bosuitje voor de garnering (optioneel)

Zo maak je het:

Maak de marinade met alle ingrediënten. Marineer de kip minimaal 1 uur.

Bak in een pan de kipfilet gaar, zet apart en bak daarna de chorizo even aan en voeg deze aan de kip toe.

Bak in dezelfde pan de champignons, de courgette en de paprika en zet ze apart in een schaal voor nu.

Voeg een klontje boter toe aan de pan, voeg ook een klein scheutje olie toe want dit voorkomt dat de boter aanbrandt.

Fruit de ui met de knoflook in de boter. Bak de chilipeper daarna ook even mee.

Voeg de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, tijm, cayennepeper en laulierblad toe en bak even aan.

Voeg daarna te tomatenpuree toe en bak deze ook even mee.

Voeg dan de Carnaroli rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede lepel bouillon en wacht tot het vocht is opgenomen.

Voeg een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is. Ik gebruikte 600 ml bouillon.

Nu mogen de groentes, kip en chorizo er doorheen.