#Vegetarisch

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor circa 20-22 stuks (klein)

Vulling

1 kleine ui

1/4 chilipeper met zaadjes

40 gr blad peterselie

200 gr geraspte kaas

Ragout

100 gr roomboter

125 gr bloem

600 ml groentebouillon

Paneren

3 a 4 eieren, losgeklopt

paneermeel

Zo maak je het:

Vulling

Snipper de ui fijn.

Snijd de peterselie fijn.

Ragout

Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak deze in circa 1,5 minuut gaar. 

Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe, voeg pas weer bouillon toe als deze helemaal is opgenomen. 

Doe de ragout in een bak en laat iets afkoelen. Voeg de ui, peterselie en kaas toe en meng door elkaar.

Breng op smaak met zwarte peper en zout. 

Dek de bak af met folie en zet minimaal 2 a 3 uur in de koeling. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om kroketjes te kunnen vormen.

Paneren

Als het mengsel voldoende is afgekoeld en stevig is geworden mag het uit de koeling. 

Bekleed een bakplaat o.i.d.  met bakpapier.

Rol met de handen mooie kroketjes van het mengsel en leg deze op de bakplaat.

Zet 2 diepe borden/schalen klaar; 1 met de paneermeel en 1 met het losgeklopte ei.

Haal de kroketjes 1 voor 1 door het ei en dan door het paneermeel. Rol ze eventueel nog wat strakker en herhaal het paneer proces nog eens. Dit zorgt voor een mooie en stevige kroket. 

Bak de kroketjes in zonnebloemolie af op 180 graden tot goudbruin.

Je kunt ze natuurlijk ook heel goed invriezen. Leg ze eerst plat en met ruimte ertussen op bv een bakplaat en laat ze aan vriezen in de vriezer (dit zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar gaan plakken). Hierna kun je ze bij elkaar in een bakje of zakje doen en circa 3 maanden in de vriezer bewaren.