17 juli 2021

#Vegetarisch  #Vegan

Deze tomatensaus zit boordevol groente én smaak. Ik weet zeker dat je het gehakt niet gaat missen. Helemaal niet als je deze lekkere plantaardige groenteballetjes van Vivera erbij serveert.

Bak deze balletjes aan in een klein beetje boter en je hebt in een handomdraai krokante, voedzame 'gehakt'balletjes die iedereen lekker vindt!

Als je kinderen (of jijzelf natuurlijk hihi) moeite hebben met groente dan kun je ervoor kiezen om de saus nog even te pureren met de staafmixer. Je kunt ook nog andere paddenstoelen toevoegen of bijvoorbeeld linzen of ga eens voor courgetti (spaghetti van courgette).

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 4 personen

200 gr volkoren spaghetti

1 rode ui, in halve ringen

1 teen knoflook, fijngesneden

1 bakje kastanje champignons, in kleine blokjes

1 courgette, in kleine blokjes

1 groene paprika, in kleine blokjes

1/2 prei, in fijne ringen

1 blikje tomatenpuree

1 blikje gepelde tomaten

1 takje rozemarijn

1 takje salie

1 takje tijm

3 laurierblaadjes

zout & zwarte peper, naar smaak

water

1 groentebouillon blokje

1 theelepel bloem

2 pakjes plantaardige groenteballetjes (van Vivera)

Zo maak je het:

Fruit de ui en knoflook in een scheutje olie.

Bak de champignons mee tot deze goudbruin zijn

Voeg dan de gesneden courgette, paprika en prei toe en bak even mee.

Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken.

Schenk de gepelde tomaten hier bij samen met het water (ik vul het lege blikje met water en voeg dit toe) en het bouillonblokje.

Doe de takjes rozemarijn, salie, tijm en de laurierblaadjes in de saus en laat de saus nu op laag vuur zo'n 30 minuten (minimaal) sudderen.

Als de saus te dun is dan neem je een klein beetje water (circa een half kopje); los de bloem hierin op en voeg dit bloempapje toe aan de saus. Laat nog heel even doorkoken om in te dikken.

Proef en breng de saus eventueel op smaak met zout en zwart peper.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar en bak de groenteballetjes in een klein klontje boter goudbruin en krokant.

Serveer de saus met de spaghetti en de krokante groenteballetjes. Garneer met wat parmezaanse kaas en verse basilicum (optioneel).

Eet smakelijk!