23 december 2018

#Vegetarisch  #Vegan 

Voor deze soep heb je maar een paar ingrediënten nodig en je hebt 'm in een handomdraai gemaakt. Dat maakt de soep gelukkig niet minder lekker maar juist heel puur van smaak. Sidenote; je moet wel van knoflook houden ;-)

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor circa 2,5 a 3 liter soep:

circa 2 kilo tomaten

2 flinke tenen knoflook, fijngesneden

1 ui, fijngesnipperd

water

2 groentebouillon blokjes

Zo maak je het:

Kerf de tomaten aan de onderkant in met een mesje, leg ze in een ruime kom en overgiet ze met gekookt water. Dek de kom af en laat de tomaten zeker 10 minuten staan.

Haal de tomaten uit het water en spoel ze goed met koud water, Trek de velletjes eraf en snijd de tomaten in blokjes.

Fruit de ui tot deze glazig is en voeg dan de knoflook toe en bak deze even kort mee.

Voeg de tomatenblokjes toe met sap en al en voeg een kopje water toe.

Voeg de bouillonblokjes toe en laat het geheel aan de kook komen.

Haal de pan van het vuur en pureer het geheel glad.

Zet de pan dan terug op laag vuur. 

Voeg nu eventueel nog wat water toe als je de soep te dik vindt en breng de soep nog verder op smaak met bv zout, aromat en/of zwarte peper.

Ik serveer de soep met wat verse bieslook en vers gemaakte croutons (optioneel).

Probeer deze recepten ook eens: