12 juni 2016

*aangepast op 5 mei 2021

#Vegetarisch  #Vegan

Zoet & zuur én een beetje pit maar tegelijkertijd heel verfrissend. Deze komkommer is erg lekker bij een rijsttafel of een broodje kip kerrie (voor de niet vegetariërs onder ons), maar ook gewoon naast je groente met rijst of je aardappels. Ook is hij heerlijk in de zomer als tussendoortje. 

Én hij is super makkelijk te maken!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

1 komkommer

150 ml azijn

zout (naar smaak)

75 gr suiker

75 ml water

2 eetlepels chilisaus (of meer naar smaak)

Zo maak je het:

Was de komkommer en snijd deze in 3 stukken. Snijd elk stuk doormidden en lepel de zaadlijsten eruit. Snijd vervolgens in dunne reepjes en doe deze in een ruime kom.

Giet hier de azijn en het zout over en meng goed.

Zet de suiker met het water op in een steelpannetje op laag vuur. Laat de suiker helemaal oplossen, het hoeft niet te koken en zodra de suiker is opgelost mag de pan van het vuur.

Voeg de chilisaus toe en meng door de suikersiroop.

Dan mag de suikersiroop bij de komkommer.

Laat het mengsel minimaal een uur staan.

Je kunt daarna proeven en de smaak nog aanpassen door wat zout en/of suiker toe te voegen.

Tips:

Laat de chilisaus weg als je niet zo van pittig houdt.

Houd je juist van pittig? Voeg dan meer chilisaus toe óf vervang deze met verse peper.

Voeg ook eens fijngesneden rode ui ringen toe voor een extra bite.

Rasp de komkommer in de lengte zodat je lange, dunne plakken krijgt.

Je kunt ook ervoor kiezen om de komkommer te schillen in een patroontje.