Zo maak je het:

Maak het deeg naar recept.

Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koeling. Vet ondertussen de vormpjes in met wat gesmolten boter en bestrooi ze daarna met bloem.

Rol het deeg uit met een beetje bloem. Steek ringen uit het deeg; zorg ervoor dat je steekring 1 maat groter is dan je vormpje want zo weet je zeker dat het past.

Bak de bodems in de oven op 175 graden in circa 10-12 minuten goudbruin (afhankelijk van je eigen oven; in het recept staat bv 7 minuten maar bij waren ze toen echt nog niet goudbruin én niet gaar).

Laat de bodems afkoelen en maak ondertussen de vulling klaar.

Maak de lemon curd naar recept en vul de bodems ermee. Let erop dat je de bodems niet helemaal vult zodat er nog plek is voor de mascarpone crème.

Laat de lemon curd even opstijven in de koeling (als je een potje van Chivers gebruikt kun je deze stap overslaan).

Maak ondertussen de mascarpone crème als volgt;

Klop de slagroom met de suiker en vanille extract stijf. Voeg de mascarpone toe en mix goed door elkaar.

Doe de mascarpone crème in een spuitzak met mooi spuitmondje naar keuze en spuit mooie toeven op op elk taartje.

Je kunt de taartjes eventueel nog garneren met wat citroen zest.