Cookies & cream tompouces
12 mei 2017
Deze heerlijk tompouces maakte ik voor Moederdag maar als ik heel eerlijk ben stonden ze al een poosje op mijn to do list ;-) Ik ben dol op tompouces en Oreo is een van mijn favoriete koekjes dus het idee voor een combinatie van deze 2 zal al een tijdje in mijn hoofd.
Nu met Moederdag kwam ik er eindelijk aan toe om ze te maken. En ze zijn echt super lekker! Het enige met tompouces is dat je ze het beste kan maken op de dag dat je ze ook gaat eten, anders verliest het deeg zijn krokantheid. Ze zijn dan nog steeds smakelijk maar het deeg is dan gewoon wat zachter.
Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite
Dit heb je nodig:
Voor 10 stuks
Bladerdeeg
10 plakjes bladerdeeg
Vulling
400 gr mascarpone
400 gr slagroom
4 eetlepels suiker
dopje vanille extract
2 zakjes klopfix
6 oreo's
Glazuur
circa 150 gr poedersuiker
1 a 2 eetlepels cacao poeder (naar smaak
Topping
2 a 3 eetlepels chocospikkels
30 mini oreo's
Zo maak je het:
Bladerdeeg
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en snijd deze precies door midden. Je hebt dan 20 plakjes.
Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat en prik gaatjes in het deeg met een vork. Dit voorkomt dat het deeg omhoog komt.
Besmeer de plakjes met een losgeklopt eitje.
Bak de plakjes deeg in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 18-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).
Laat het deeg afkoelen als het uit de oven komt.
Vulling
Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor.
Verkruimel de oreo's in een keukenmachine/blender en meng dit door de crème (houd iets van het kruim achter voor de topping).
Doe de slagroom/mascarpone crème in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling tot gebruik.
Spuit de crème op op 10 plakjes bladerdeeg
Leg hierboven op de 10 andere plakjes (platte kant naar boven).
Glazuur
Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met water. Wanneer je de juiste consistentie hebt (zie tips) voeg je de cacao poeder toe tot gewenste smaak.
Doe het glazuur in een spuitzakje en verdeel over de bovenkant van de tompouces.
Topping
Spuit met de rest van de crème een mooi zig zag lijntje bovenop de tompouces en garneer elke tompouce met de resterende oreo kruim, de chocospikkels en 3 mini oreo's per tompouce.
Tips:
Bij het glazuur: wees voorzichtig met het toevoegen van water en doe dit beetje voor beetje. Het is lastig mengen en je voegt dus als snel te veel water toe. Ik kan niet zeggen hoeveel water je moet toevoegen, maar doe het lepeltje voor lepeltje tot je de consistentie hebt van glazuur. Het mag niet te dik zijn maar ook niet zo dun dat het van de tompouce afloopt.
Ik maak glazuur voor bovenop; in dit geval met niet alleen poedersuiker maar ook met cacao. Dit kun je ook zonder cacao doen.
Gebruik i.p.v. glazuur bovenop ook eens chocolade ganache.
Reacties
Reactie plaatsen