6 februari 2017

Ik was altijd fan en voorstander van de zogenoemde no-bake cheesecake; cheesecakes die dus niet in de oven hoeven. Dit was de eerste gebakken cheesecake die ik maakte en ik kan je zeggen; dat viel absoluut niet tegen. Ik heb onlangs een andere versie gemaakt (die vind je hier) en ik wil er in de toekomst zeker nog meer maken!

Deze NY Style Baked Cheesecake is erg lekker. Zeker met de chocolade ganache bovenop, want ja, chocolade maakt alles beter ;-)

Maar ook zonder de chocolade ganache is 'ie erg smakelijk hoor.

Dit heb je nodig:

Bodem

16 bastogne koeken

50 gr roomboter

Cheesecake

800 gr roomkaas

1 1/3 cup suiker (265gr)

1/4 cup bloem (32gr)

1/2 cup zure room (120ml) of creme fraiche light

1 1/2 theelepel vanille extract

3 grote eieren

Zo maak je het:

Vet een 18 cm springvorm in met boter en bekleed met bakpapier (zowel de bodem als zijkanten). Bekleed de buitenkant van de vorm met een dubbele laag aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bodem

Verkruimel de bastogne koeken in de keukenmachine/blender en smelt de boter in een steelpannetje. Meng de boter met de koekkruimels in een kom goed door elkaar en doe de koekmix in de springvorm en druk goed aan.

Laat 15 minuten opstijven in de koeling.

Cheesecake

Klop de roomkaas los in een kom. Meng de suiker en bloem en voeg deze toe aan de roomkaas en mix op lage stand.

Voeg dan de zure room en vanille extract toe en mix even door.

Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe, iedere keer mixen tot goed opgenomen.

Giet dit mengsel in de bakvorm en plaats de bakvorm in een grotere ovenschaal. Giet in de ovenschaal water tot de helft van de bakvorm; dit gaat het scheuren van de cheesecake tegen.

Bak de cheesecake op 175 graden voor 45 minuten, zet daarna de oven op 150 graden en bak nog 35 minuten.

Zet hierna de oven uit en laat de cheesecake nog een uurtje in de oven staan met de deur open.

Haal de cheesecake daarna uit de oven en laat helemaal afkoelen op een koelrek.

Probeer deze recepten ook eens: