29 mei 2018

Red Velvet is één van mij favoriete taarten. Deze keer heb ik er overheerlijke cupcakes van gemaakt. Ik combineer ze deze keer niet met de standaard cream cheese frosting maar met een heerlijke slagroom/mascarpone en witte chocolade room.

En ze zijn heerlijk! Je maakt met dit recept 24 cupcakes.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Red Velvet Cupcakes (circa 24 stuks)

1 1/3 cup bloem (218gr)

1 1/2 eetlepel cacaopoeder (10gr)

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/2 theelepel zout

1 cup suiker (200gr)

3/4 cup karnemelk (174 ml)

150 gr zachte boter

3 eieren

rode kleurstof

2 theelepels vanille extract

Mascarpone/witte chocolade room

500 gr mascarpone

500 gr slagroom

2 zakjes klopfix

5 eetlepels suiker

100 gr witte chocolade

Zo maak je het:

Red Velvet Cake

Neem een cupcake bakvorm en plaats hier de cupcake papiertjes in. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.

Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.

Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel. Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.

Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 15-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Laat de cupcakes geheel afkoelen buiten de cupcakevorm.

Mascarpone/witte chocolade room

Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor.

Smelt de chocolade en klop deze door de mascarpone room.

Doe de mascarpone/witte chocolade room in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling tot gebruik.

Spuit alle (afgekoelde) cupcake op met een mooie toef.

Tips:

Ook lekker met kokos rasp erop.

Probeer deze recepten ook eens: