Dit heb je nodig:

Citroenschuim (meringue)

1 portie Italiaanse meringue

zest van 2 grote citroenen

Vulling & Topping

2 potten Chivers lemon curd (of maak deze zelf volgens recept)

250 gr mascarpone

250 gr slagroom

zest van 2 a 3 grote citroenen

candied lemon

Zo maak je het:

Citroenschuim (meringue)

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Teken op het bakpapier 3 cirkels van 20 cm. Verwarm de oven voor op 100 graden.

Maak het schuim volgens recept. Voeg op het laatst tijdens het mixen de citroen zest toe.

Doe het schuim in een spuitzak en spuit in de cirkels het schuim op. Er blijft misschien wat schuim over; daarvan spuit je wat toefjes op naast de cirkels. Deze kunnen we later gebruiken voor de topping

Bak 2 uur in de oven.

Vulling & topping

Klop de slagroom stijf met de suiker en klopfix. Klop daarna de mascarpone erdoor. Doe 1/3 van dit mengsel in een spuitzak met een mooi spuitmondje naar keuze. Zet apart.

Neem een plak meringue en smeer hier wat lemon curd op en wat van de mascarpone room. Hierop gaat weer een plak meringue. Herhaal deze stappen nogmaals.

Smeer dan de taart af met de mascarpone room en garneer met de citroen zest.

Spuit bovenop mooie toefjes van de mascarpone room en garneer de toeven met de candied lemon en eventueel de extra schuimpjes.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: