Deze taart is  geïnspireerd door de framboos & knettersuiker reep van Tony's Chocolonely. Heerlijk én nostalgisch door de knettersuiker; die vond ik geweldig toen ik klein was!

Daar moest ik dus zeker een taart mee maken. Natuurlijk heb ik de smaken uit de reep ook gebruik; frambozen en knettersuiker.

Dat heb ik gecombineerd met een pink velvet cake en een cream cheese frosting.

Ik vond 'm super lekker!

Dit heb je nodig:

Pink Velvet cake (2x)

1 1/3 cup bloem (218gr)

1/2 eetlepel cacaopoeder

1 zakje bakpoeder

1 zakje baksoda

1/2 theelepel zout

1 cup suiker (200gr)

3/4 cup karnemelk (234 ml)

150 gr zachte boter

3 eieren

roze kleurstof

2 theelepels vanille extract

Vulling & afwerking

1 pot frambozenjam

1 reep Tony's Chocolonely Framboos Knettersuiker

rasp van 3 limoenen (of meer of minder naar smaak)

paar zakjes knettersuiker

400 gr roomboter, ongezouten

400 gr roomkaas

250 gr poedersuiker

Garnering

suikerparels, roze en zilver

rasp van 1 a 2 limoenen

knettersuiker

Zo maak je het:

Pink Velvet Cake (2x)

Vet een springvorm van 18 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.

Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.

Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel.

Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.

Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 45-50 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Vulling & afwerking

Maak de creamcheesefrosting door de boter in een kom te mixen met de poedersuiker. Voeg de (koude)roomkaas toe en mix door.

Smelt de reep chocolade (houd het stukje met de tekst achter voor bovenop de taart) en mix door de creamcheese frosting.

Meng het limoenrasp er ook door (naar smaak).

Snijd de afgekoelde taart in lagen en vul de taart met een laagje frambozenjam en cream cheese frosting.

Op de bovenste laag spuit je met een spuitzak en een spuitmondje naar keuze mooie toeven op. 

Garnering

Garneer de toeven met limoenrasp, suikerparels en het stukje chocolade met tekst.

De knettersuiker bewaar je voor het serveren. Het vocht in de frosting zorgt er namelijk voor dat de knettersuiker meteen gaat knetteren. Het effect is al weg wanneer je de taart gaat eten. 

Pas wanneer je een stuk taart serveert doe je er wat knettersuiker overheen. 

Tips:

Kijk voor het snijden, vullen en afsmeren mijn taart video's; hier kun je goed zien hoe ik dat doe.

Vul de taart ook eens met verse frambozen

Gebruik i.p.v. limoenrasp ook eens citroenrasp.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: