Red Velvet Cupcakes
29 mei 2018
Red Velvet is één van mij favoriete taarten. Deze keer heb ik er overheerlijke cupcakes van gemaakt. Ik combineer ze deze keer niet met de standaard cream cheese frosting maar met een heerlijke slagroom/mascarpone en witte chocolade room.
En ze zijn heerlijk! Je maakt met dit recept 24 cupcakes.
𝐄𝐧𝐣𝐨𝐲! 𝐏𝐬𝐬𝐬𝐭 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐚𝐟 𝐚𝐥𝐬 𝐣𝐢𝐣 𝐣𝐨𝐮𝐰 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐚𝐭 𝐝𝐞𝐞𝐥𝐭 𝐨𝐩 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐦𝐞𝐭 𝐝𝐞 #𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞 𝐨𝐟 @𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞
Dit heb je nodig:
Red Velvet Cupcakes (circa 24 stuks)
1 1/3 cup bloem (218gr)
1 1/2 eetlepel cacaopoeder (10gr)
1 zakje bakpoeder
1 zakje baksoda
1/2 theelepel zout
1 cup suiker (200gr)
3/4 cup karnemelk (174 ml)
150 gr zachte boter
3 eieren
rode kleurstof
2 theelepels vanille extract
Mascarpone/witte chocolade room
500 gr mascarpone
500 gr slagroom
2 zakjes klopfix
5 eetlepels suiker
100 gr witte chocolade
Zo maak je het:
Red Velvet Cake
Neem een cupcake bakvorm en plaats hier de cupcake papiertjes in. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix in een kom de boter met de suiker en vanille extract zalvig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix steeds goed.
Voeg de kleurstof toe en dan de karnemelk en mix dit door.
Zeef de bloem en cacao en voeg toe samen met de bakpoeder, baksoda en zout. Mix tot 1 geheel. Voeg eventueel op dit moment nog wat kleurstof toe als je nog niet tevreden bent met de kleur.
Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 15-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven).
Laat de cupcakes geheel afkoelen buiten de cupcakevorm.
Mascarpone/witte chocolade room
Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor.
Smelt de chocolade en klop deze door de mascarpone room.
Doe de mascarpone/witte chocolade room in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling tot gebruik.
Spuit alle (afgekoelde) cupcake op met een mooie toef.
Speciaal voor Valentijn doe je deze cupcakes in een mooie valentijn wrapper en versier de cupcake met mooie hartjes van suiker, fondant of marsepein.
Reacties
Reactie plaatsen