29 november 2021

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

125 gr plantaardige boter, gesmolten (roomboter kan ook)

125 gr licht bruine basterdsuiker

1 ei

1 theelepel vanille extract

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel baking soda

1 eetlepel speculaas & koekkruiden

snufje zout

165 gr bloem

50-75 gr schuddebuikjes, naar smaak

Zo maak je het:

Mix de gesmolten boter samen met de suiker tot een gladde massa.

Voeg het ei, vanille extract, speculaas & koekkruiden en het snufje zout toe en mix even kort door tot alles gemengd is.

Zeef de bloem samen met de bakpoeder en baking soda erbij en meng met een spatel tot een mooi glad deeg. 

LET OP; het deeg is is nog best vloeibaar (lijkt eerder een beslag dan een deeg)! Geen paniek dit hoort zo.

Meng de schuddebuikjes door het deeg.

Dek de kom met het deeg af en zet circa 45 minuten in de koeling om te rusten.

Verwarm de oven voor 175 graden hetelucht.

Zet een grote bakplaat klaar met bakpapier.

Haal de kom met het deeg uit de koeling.

Schep met een ijsschep 12 bolletjes uit het deeg.

LET OP; de koekjes lopen uit dus zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes deeg (bij mij op de bakplaat paste er 6 bolletjes deeg op).

Bak de koekjes gaar en goudbruin in circa 13-15 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Laat de koekjes gedeeltelijk afkoelen op de bakplaat, want ze zijn super zacht als ze nog warm zijn. Na zo'n 6-8 minuten kun je ze op een koel rooster leggen en laat je ze geheel afkoelen.

Eet smakelijk!

Probeer deze recepten ook eens: