5 januari 2020

Dit idee speelde al een tijdje in mn hoofd en ik ben blij dat ik het heb uitgeprobeerd; want dit is écht lekker!

Een combinatie tussen worteltaart én bananenbrood! Bóórdevol groente en fruit en gezond! En als je het nog gezonder wil laat je het sinaasappelglazuur weg en kun je bv heel goed gehakte walnoten of rozijnen toevoegen.

Ik verdeel het hele bananenbrood in 14 plakken en bewaar de plakken in de vriezer; zo heb je elke dag wat lekkers, krijg je extra groente binnen en die suiker die er wel in zit valt per plak ook reuze mee (zonder glazuur is het 6 gr per plak en met glazuur 16 gr).

𝐄𝐧𝐣𝐨𝐲! 𝐏𝐬𝐬𝐬𝐭 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐚𝐟 𝐚𝐥𝐬 𝐣𝐢𝐣 𝐣𝐨𝐮𝐰 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚𝐚𝐭 𝐝𝐞𝐞𝐥𝐭 𝐨𝐩 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐦𝐞𝐭 𝐝𝐞 #𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞 𝐨𝐟 @𝐭𝐚𝐤𝐞𝐚𝐛𝐢𝐭𝐞

Dit heb je nodig:

3 rijpe bananen

3 eieren, losgeklopt

1 zakje vanillesuiker

60 gr zonnebloemolie

1 theelepel kaneelpoeder

1,5 theelepel gemberpoeder

85 gr licht bruine basterdsuiker

1 zakje bakpoeder

185 gr volkoren bloem

150 gr geraspte wortel

rasp van 1 sinaasappel 

Sinaasappelglazuur:

140 gr poedersuiker 

1 sinaasappel, rasp en sap

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Vet een cakevorm in met boter of olie en doe er een bakpapiertje in.

Prak de banaan fijn.

Klop de ei los en voeg de olie toe.

Voeg dit vervolgens toe aan de banaan.

Voeg de suiker, de vanillesuiker, bakpoeder, kaneelpoeder en het gemberpoeder toe en meng goed.

Meng met een spatel de bloem er goed doorheen en voeg dan de wortel toe en de sinaasappelrasp toe en meng alles tot een mooi beslag.

Giet het beslag in de cake vorm en bak in circa 45 minuten gaar.

Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker te mengen met het sinaasappel. Meng daarna het sinaasappelrasp door het glazuur.

Laat het bananenbrood na het bakken goed afkoelen en garneer daarna met het sinaasappelglazuur.

Eet smakelijk!