Risotto heeft een slecht imago. Niet wat betreft smaak maar wat betreft bereiding. Zelfs in Masterchef wordt het 'the death dish' genoemd. 

Ook ik was dus eigenlijk altijd een beetje 'bang' om risotto zelf te maken. 

Onlangs zag ik een grote zak Carnaroli rijst staan bij de Lidl en ik besloot de zak mee te nemen en was vastberaden om dan eindelijk een keer zelf risotto te maken... En dat deed ik! De 1e keer maakte ik al een kip & spinazie met kastanjechampignons.

Deze keer koos ik voor een bieten risotto. Ik combineerde dat met spek omdat ik dat heel goed vind samen gaan met bieten.

Voor de bouillon heb ik gewoon zakjes drinkbouillon gebruikt die ik zelf erg lekker vindt. Ja je kunt natuurlijk zelf bouillon maken met kip en groentes etc etc maar soms kan kant en klare bouillon gewoon volstaan wat mij betreft. Zolang je maar iets kiest wat je zelf erg lekker vindt!

Voor de wijn geldt eigenlijk precies hetzelfde; lekker om te drinken? Dan is ie ook lekker genoeg voor in je risotto.

Als laatste houd je rekening met de soort rijst. Eigenlijk zijn er in Nederland 2 goede rijstsoorten te koop die je kunt gebruiken voor je risotto; namelijk de Carnaroli en de Arborio. Deze kun je online bestellen en de 1e is dus ook te koop bij de Lidl.

Als je de goede rijst soort hebt, een goede bouillon en een lekkere wijn heb je dus in een handomdraai (oke of 2 ) een heerlijke risotto rijst op tafel staan!

Boun Appetito!

Dit heb je nodig:

Voor 2 a 3 personen

1 cup (190 gr) carnaroli rijst (of arborio rijst)

600 ml bouillon (ik maakte bouillon van 1 liter water en 12 gram kip bouillon zakjes)

een scheut witte wijn

1 ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, fijngesneden

2 voorgekookte bieten

theelepel suiker

zwarte peper + zout, naar smaak

2 klontjes boter

handjevol parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Snijd de bieten in kleine stukjes en breng op smaak met de zwarte peper en suiker. 

Voeg een klontje boter toe aan de pan, voeg ook een klein scheutje olie toe want dit voorkomt dat de boter aanbrandt.

Fruit de ui met de knoflook in de boter.

Voeg dan de Carnaroli rijst toe en bak deze mee totdat alle korrels gecoated zijn in de boter.

Blus af met een goede scheut wijn en roer totdat het vocht is opgenomen.

Voeg een flinke lepel van de bouillon toe en roer weer totdat deze is opgenomen. Deze stap herhaal je tot de rijst gaar is. Ik gebruikte 600 ml bouillon.

Voeg als laatst de bieten toe en proef; je kunt nu nog eventueel zout en peper toevoegen.

Zodra de rijst gaar is mag het vuur uit. Voeg het 2e klontje boter toe samen met de kaas en roer deze door de risotto tot beide gesmolten en opgenomen zijn.

Meng goed door elkaar en schep een mooi bord op.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: