Aardbeien Bananen Pancakes

5 september 2021

Pannenkoeken,,, wie lust ze niet?! Ik lust alle varianten; pannenkoeken, crêpes, poffertjes en American pancakes.

Die laatste zijn wel echt favoriet, ik vind het formaat veel handiger dan van pannenkoeken maar ook qua smaak en structuur vind ik ze veel lekkerder. En je kunt er zo leuk een mooie stapel van maken..... het oog wil ook wat hé ;-)

Deze variant is een gezondere optie want de basis is banaan en aardbei. Je moet hier wel van houden want de banaan is zéker goed te proeven en in combinatie met de volkoren bloem ook erg vullend. Ik kan niet eens 1 portie op ;-)

Een goede start van de dag dus én een ontbijt waar je wel even op vooruit kunt!

Je kunt de suiker trouwens heel goed weg laten, zeker als je zoete aardbeien hebt of als je ze serveert met wat maple syrup/stroop of honing. Dit is dan al zoet genoeg. Maar beide kan natuurlijk ook als je wat extra's mag ;-)

Hoe dan ook, deze fruit pancakes zijn om te smullen!

Dit heb je nodig voor 6 stuks:

1 rijpe banaan

4 middelgrote verse aardbeien

2 eieren

3 volle eetlepels (volkoren) bloem

1 scheutje vanille extract

1 eetlepel bruine basterdsuiker (optioneel)

klein klontje boter of een klein scheutje neutrale olie, om de pan in te vetten

Zo maak je het:

Prak de banaan met de aardbeien fijn.

Voeg de eieren toe en meng even door elkaar

Doe de vanille, suiker en de bloem hierbij en meng tot een mooi beslag.

Smelt wat boter in een crêpe pan of gebruik een scheutje olie (of anti aanbak koekenpan).

(Tip: prik een klontje boter op een vork, zo kun je elke keer de vork door de pan halen om deze in te vetten zonder dat je pannenkoeken zwemmen in het vet).

Giet met een ijslepel kleine porties beslag in de pan, zodat je kleine pannenkoekjes krijgt.

Zodra er belletjes ontstaan aan de bovenkant, kun je pannenkoekjes omdraaien.

Bak ze goudbruin aan beide kanten.

Serveer met verse plakjes aardbei & banaan en maple syrup (of stroop natuurlijk).

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite