30 april 2021

Een heerlijke couscous salade vol met groentes! Wat wil je nog meer? De salade vult goed zonder dat ie heel zwaar is. Ideaal dus als diner in de lente en zomer én ook (als je de worstjes weg laat) als side salade voor bij de BBQ.

Couscous wordt eigenlijk gestoomd en dat kun je prima doen. Als je net even wat minder tijd hebt kun je de couscous ook gewoon laten wellen in wat water. Key is echter wel om niet tevéél water te gebruiken want dan krijg je geen mooie, droge en losse korrel. Het snijwerk qua groentes kun je heel mooi voorbereiden en zo heb je snel een  voedzame maaltijd op tafel staan.

Deze salade is geïnspireerd op tabouleh. Dit is een Libanese peterselie salade met bulgur. Vaak is het hoofd ingrediënt, je raad het al, peterselie. De andere ingrediënten zijn in mindere mate vertegenwoordigd in deze heerlijke salade.

De salade die ik maak is alles behalve authentiek, dus ik noem het dan ook geen tabouleh. Ik houd van groentes en vind het belangrijk om voldoende groentes binnen te krijgen dus ik voeg, naast de peterselie en tomaat, 1 hele groene paprika toe. 

Je kunt nog veel meer groentes toevoegen, bv rode paprika, komkommer of zelfs witte bonen. Maar dit recept geeft je in ieder geval een basis om mee te beginnen.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor 2 personen

1/2 cup couscous

1/2 groente bouillon blokje

circa 1/2 cup gekookt water

8 cherry tomaatjes, in blokjes

1 grote groene paprika, in blokjes

1 rode ui, fijngesnipperd

1 bakje verse peterselie, fijngesneden

rasp van circa 1/2 citroen (of meer naar smaak)

zwarte peper & zout, naar smaak

6 chipolata worstjes ( 3 pp)

Zo maak je het:

Doe de couscous met het halve bouillon blokje in een ruime kom en schenk het gekookte water erbij en dek de kom af. Let op: de couscous moet echt nét onder water staan, anders is het eindresultaat te nat en krijg je geen mooie, droge en losse korrel.

Laat dit even minimaal 5 a 10 minuten staan tot al het vocht is opgenomen. 

Bak ondertussen de chipolataworstjes gaar in de oven, op 175 graden in circa 10 minuutjes.

Haal de couscous korrels los door er doorheen te gaan met een vork.

Meng alle gesneden groentes door de couscous heen.

Breng op smaak met zwarte peper en zout en serveer met de gebakken chipolataworstjes

Eet smakelijk!

Probeer deze recepten ook eens: