1 maart 2017

Dit heb je nodig:

Karamel cupcakes

1 3/4 cup bloem (295 gr)

1/2 cup cacaopoeder (60 gr)

1 1/3 cup suiker (270 gr)

1 zakje bakpoeder

160 gr roomboter

3 eieren

1 cup melk (236 gr)

1 a 2 eetlepels water

snufje zout

Topping

botercréme mix funcakes

dulce de leche

candybars naar keuze (ik gebruikte kinderbueno, rolo en bros    balls)

1 portie chocolade ganache 

Zo maak je het:

Karamel cupcakes

Neem een cupcake bakvorm en plaats hier de cupcake papiertjes in. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop in een kom voor de cupcakes de boter, kokosolie, vanille en suiker romig. 

Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix tussendoor tot het ei is opgenomen. 

Voeg de kwark/yoghurt en kokosmelk toe en mix erdoor. 

Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi beslag. 

Mix de karamel smaakstof erdoor heen. Op de verpakking staat de aanbevolen hoeveelheid, maar doe het beetje voor beetje én proef altijd zelf.

Gebruik een ijsschep om het beslag te verdelen over de papiertjes.

Bak de cupcakes in 15 minuutjes (afhankelijk van je oven) gaar.

Laat de cupcakes helemaal afkoelen, voor je ze gaat versieren.

De topping

Maak de dulce de leche.

Maak in een kom met de mix de botercréme zoals aangegeven op de verpakking. Klop er de dulce de leche door heen; dit doe je beetje voor beetje en naar smaak.

Doe de botercréme in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze en spuit mooie toeven op de cupcakes.

Maak de chocolade ganache en giet dit in een spuitzakje, hier knip je vlak voor gebruik een klein puntje vanaf. Garneer elke toef met een swirl van chocolade ganache en een stukje candybar naar keuze.

Tips:

Je kunt voor de topping ook de mix weglaten als je hier niet van houdt en gewoon 1 op 1 botercréme gebruiken. Ik vind dat persoonlijk niet lekker als toef en daarom kies ik voor de mix. IMBC is ook erg lekker!

Je kunt door het beslag ook dulche de leche doen i.p.v. de smaakstof. Mijn ervaring is dat je zoveel moet toevoegen om die smaak te krijgen dat ik dus liever kies voor de intense smaak van een smaakstof.

Voor de chocolade ganache heb ik gebruik gemaakt van zowel witte als melk chocolade. Je kunt ook puur gebruiken.

Probeer deze recepten ook eens: