Het originele recept voor deze cheesecake koekjes komt van sweetspicykitchen.com maar met uitproberen liep ik al tegen een aantal dingen aan, waardoor ik deze heb aangepast. Het recept wat je hieronder vindt is dus de aangepaste versie.

Deze koekjes zijn geen krokante koekjes, ze hebben een meer cake-achtige structuur maar smaken heerlijk romig en zijn heel makkelijk om te maken.

Ze zien er misschien niet heel mooi uit maar ze zijn wél lekker!

Dit heb je nodig:

1 1/4 cup bloem (205 gr)

1/4 cup maizena (35 gr)

1/2 theelepel bakpoeder

60 gr roomboter, ongezouten

1 cup roomkaas (220 gr)

2 eieren M

1 eetlepel melk

1/2 theelepel vanille extract

1 1/4 cup poedersuiker (152 gr)

100 gr chocolate chips

Zo maak je het:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden.

Meng in een kom de bloem, maizena en bakpoeder. Zet apart.

Klop in een andere kom de boter met de roomkaas. Voeg het ei en vanille extract toe en mix door. 

Voeg de poedersuiker toe en mix even door. Voeg dan de overige droge ingrediënten toe en mix tot een fijn deeg.

Meng de chocolate chips erdoor en schep met een ijsschep 16 gelijke balletjes op de bakplaat. Schep ze met genoeg ruimte ertussen op de bakplaat en druk ze plat, dit gaat het makkelijkst met de achterkant van een natte lepel. Bak de koekjes in circa 18 a 20 minuten af (afhankelijk van je eigen oven).

Haal ze uit de oven en laat ze even een paar minuten afkoelen alvorens ze geheel te laten afkoelen op een rek. 

Je kunt de koekjes een aantal dagen bewaren in een goed afgesloten trommel/bakje.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: