18 juni 2017

Het recept voor de chocolademousse heb ik ooit een keer gezien in een programma van Nigella Lawson. Sindsdien is dit mijn go to recept voor chocolade mousse, wat een heerlijkheid! 

Omdat er in deze heerlijke chocolademousse marhsmallows gaan, besloot ik om met de marshmallows een cheesecake te maken. Uiteraard moest ik die dan wel combineren met de chocolademousse van Nigella Lawson ;-)

Voor de topping gebruik ik enchanted cream; ik vind deze persoonlijk erg lekker en qua smaak goed passen bij de andere lagen.

Het resultaat is zoet, maar wel errug lekker!

Dit heb je nodig:

Bodem

175 gr oreo

50 gr roomboter

Marshmallow Cheesecake (1e laag)

500 gr roomkaas

100 gr witte chocolade

200 gr marshmallows, wit

50 gr roomboter

2 eetlepels gekookt water

2 eetlepels witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

2 dopjes witte rum (optioneel)

Chocolademousse (2e laag)

250 gr melk chocolade

150 gr marshmallows, wit

2 eetlepels gekookt water

50 gr roomboter

284 ml slagroom

Topping

75 gr enchanted cream mix 

100 ml slagroom

stukjes marshmallow

Zo maak je het:

Bodem

Vet een 18 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Verkruimel de oreo's in de keukenmachine/blender en smelt de boter in een steelpannetje.

Meng de boter met de oreo kruim in een kom goed samen. Plaats de koekkruim in de springvorm. Druk goed aan en plaats in de koeling.

Marshmallow Cheesecake (1e laag):

Klop de roomkaas los in een kom met de suiker en vanille suiker.

Smelt de marshmallows in een glazen kom au bain marie met het water en de boter. Meng, zodra gesmolten, door de roomkaas.

Smelt de chocolade in de magnetron en meng ook door de roomkaas.

Mix de rum erdoor (optioneel).

Plaats dit mengsel op de bodem en plaats terug in de koeling.

De chocolademousse (2e laag):

Smelt de chocolade in een glazen kom au bain marie samen met de marshmallows, het water en de boter. 

Klop de slagroom op in een kom.

Als de chocolade/marshmallow mix iets is afgekoeld kun je wat slagroom toe voegen. Meng dit goed.

Voeg dan de rest van de slagroom in 3 delen toe aan het chocolade/marhsmallow mengsel en meng goed tot een homogene  massa.

Plaats dit mengsel op de 1e laag en plaats terug in de koeling. Laat minimaal 3 uur opstijven.

Topping

Klop de enchanted cream mix met de slagroom voor een paar minuten.

Doe de enchanted cream in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze en spuit mooie toeven op de cheesecake.

Plaats op elke toef een stukje marshmallow.

Tips:

Meng door de enchanted cream ook 1 of 2 dopjes witte rum; zo komt de smaak extra terug.

Houd je niet van enchanted cream dan vervang je deze met opgeklopte slagroom óf maak de topping met Italiaanse meringue.

Probeer deze recepten ook eens: