Ook ik koop echt wel eens een blikje tomatensoep; als ik lunchpauze heb bv of als ik ziek ben en geen zin heb om zelf soep te maken. Maar als ik tijd heb dan maak ik zelf soep want dat is écht veel lekkerder.

De smaak van zelfgemaakte soep is totaal niet te vergelijken met de smaak van soep uit een blik. Het voordeel van zelf soep maken is dat je zelf de ingrediënten, de hoeveelheid kruiden en vlees kunt bepalen.

In dit geval maakte ik gebruik van een kant en klaar zakje soepgroente, maar ik maak ook vaak zelf zakjes soepgroente die ik dan invries. Vaak bestaan die zakjes dan uit bloemkool, prei, wortel, paprika en selderij, maar je kunt er aan toe voegen (of weg laten) wat je wilt.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor circa 5 liter soep:

2 kilo tomaten

water

1 pakje maggi smaakmaker tomatensoep

200 a 250 gr (mager) rundgehakt

aromat, naar smaak

250 gr soepgroente

paar takjes selderij, naar smaak

100 gr vermicelli

Zo maak je het:

Kerf de tomaten aan de onderkant in met een mesje en kook ze kort.

Haal de tomaten uit het water en spoel ze goed met koud water, Trek de velletjes eraf en doe de tomaten weer terug in de pan.

Mix tot een gladde massa met de staafmixer. Voeg de bouillon kruiden toe en mix nog even.

Zet de pan op een laag vuur, vind je de soep nog te dik dan voeg je wat water toe. 

Voeg de groentes toe en kook beetgaar.

Meng het gehakt met de aromat en rol er balletjes van. Voeg de balletjes toe aan de soep.

Voeg ook de vermicelli toe en laat gaar koken, maar roer wel af en toe door.

Serveer de soep met geroosterd brood of een kaas tosti.

Probeer deze recepten ook eens: