30 mei 2018

Deze chocolade cupcakes zijn al heerlijk van zichzelf maar in combinatie met de zachte en romige mascarpone room én oreo kan je dag al helemaal niet meer stuk. Een ideale snack om jezelf mee te verwennen.

Wil je het nog extra lekker maken? Leg dan onderin het cupcake papiertje een oreo voordat je het beslag er in giet. Dit zorgt niet alleen voor meer oreo smaak maar ook voor een lekkere bite.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Chocolade Cupcakes (voor circa 20 cupcakes)

1 3/4 cup bloem (295 gr)

1/2 cup cacaopoeder (60 gr)

1 1/3 cup suiker (270 gr)

1 zakje bakpoeder

160 gr roomboter

3 eieren

1 cup melk (236 gr)

1 a 2 eetlepels water

snufje zout

Mascarpone room

500 gr mascarpone

500 gr slagroom

2 zakjes klopfix

5 eetlepels suiker

6 tot 8 oreo's, verkruimeld

Extra

20 mini oreo's

Zo maak je het:

Chocolade Cupcakes

Vul een cupcake bakvorm met cupcake papiertjes. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zeef de bloem en cacaopoeder. Meng alle droge ingrediënten bij elkaar en zet even apart.

Klop de boter en suiker samen tot goed gemengd. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe en mix elk ei door de boter en suiker.

Voeg nu de helft van de droge ingrediënten toe en de helft van de melk en mix goed. Herhaal dit met de rest van de droge ingrediënten en melk. 

Bak de cupcakes in de oven gaar in circa 18-20 minuten (afhankelijk van je eigen oven.)

Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze geheel afkoelen.

Mascarpone room

Klop ondertussen in een vetvrije kom de slagroom met de suiker en klopfix stijf. Klop daarna de mascarpone erdoor.

Meng de verkruimelde oreo's er ook doorheen.

Doe de mascarpone room in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Leg in de koeling tot gebruik.

Spuit alle (afgekoelde) cupcake op met een mooie toef en druk in elke toef een mini oreo.

Probeer deze recepten ook eens: