13 september 2020

Toen ik en broers klein waren aten we heel vaak deze 'bami'. Opa maakt dit zó vaak als wij mee aten.. en nog steeds maakt hij het en eet iedereen dan graag mee. 

Mijn moeder is later ook deze bami gaan maken voor ons. Zowel mijn opa als mijn moeder maken gebruim van een saus uit een potje. Nou is hier in principe niks mis mee maar toch heb ik mijn eigen versie geprobeerd te maken want ik wil het liefst zo min mogelijk zakjes en potjes gebruiken.

Dus ging ik aan de slag om er iets lekkers van te maken wat in de buurt komt van mijn opa's 'bami'.

Ook gebruik ik geen mie maar volkoren noodles en ik moet zeggen dat ik deze versie érg geslaagd vind en hij zal hier dus ook zeker vaker op tafel staan!

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig (voor 2 pers.)

Marinade

4 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels zonnebloemolie

1 flinke theelepel chili flakes

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel gember poeder

1 theelepel djintan

1/2 theelepel ketoembar

1 theelepel laos

1 eetlepel bruine suiker

1 theelepel vissaus

1/2 theelepel trassi poeder

1 eetlepel chilisaus

1/2 theelepel gehakte gember

1/2 theelepel zout

Verder

1 ui, in halve ringen

1 teen knoflook, fijngesneden

1/2 jalapeno, ontzaad en fijngesneden

400 gr hamlap, in blokjes

150 gr kastanje champignons, in plakjes

150 gr paprika, in reepjes

150 gr snijbonen, in stukjes

2 nestjes volkoren noodles

2 eetlepels bloem + 1/2 cup water (voor de saus)

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten voor de marinade.

Marineer hier de stukjes hamlap in en laat minimaal 2 uurtjes marineren.

Bak de champignons goudbruin, voeg de paprika toe en bak deze even mee. Haal de groenten uit de pan en laat uitlekken.

Kook water voor de noodles. Voeg de noodles en de snijbonen toe aan het water zodra dit kookt.

Fruit ondertussen de ui. Voeg de knoflook en jalapeno toe als de ui glazig is en bak kort mee.

Voeg de hamlap met marinade toe en bak het vlees op hoog vuur gaar.

Voeg de bloem toe en bak deze even kort mee. Voeg dan het water toe en zet het vuur lager. Laat de saus aan de kook komen en iets indikken (als de saus iets te dik is kun je nog een klein beetje water toe voegen).

Giet de snijbonen en noodles af.

Voeg alle groentes en noodles toe aan het vlees en meng alles goed door. Laat nog even doorwarmen en serveer met kroepoek en komkommer (optioneel).

Probeer deze recepten ook eens: