Quiche Lorraine is een echte klassieker. Heerlijk als tussendoortje of bij een high tea maar ook heel goed te doen als avond maaltijd; een lekkere salade erbij en je bent klaar!

De ingrediënten van een quiche Lorraine zijn vaak hetzelfde, maar je kunt hierin natuurlijk heel goed zelf varieren; van vlees tot vis en verschillende groentes. Als je de basis onder de knie hebt dan kun je gaan experimenteren met de overige ingrediënten.

Op het moment dat ik dit aan het schrijven ben, gaan er ook weer heel veel ideeën voor nieuwe smaak combinaties door mijn hoofd ;-)  dus ik duik snel de keuken weer in!

Dit heb je nodig:

Bodem

300 gr bloem

150 gr roomboter, ongezouten

1 ei

snufje zout

2 eetlepels koud water

Vulling + saus

150 ml melk

3 eieren

zwarte peper (naar smaak)

zout (naar smaak)

1 rode paprika

1 prei

150 gr hamblokjes

150 gr magere spekreepjes

150 gr geraspte kaas

Zo maak je het:

Bodem

Vet een quiche vorm in met boter. en bestuif met bloem Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar in een kom en meng met de hand tot een mooi deeg. Is het deeg te kruimelig dan voeg je nog een eetlepel water extra toe. Het deeg moet stevig zijn en zeker niet droog.

Pak het deeg in met wat folie en laat het 30 minuten rusten in de koeling.

Rol het deeg uit tot het iets groter is dan je vorm. Rol het deeg om de deegroller en rol boven de vorm weer voorzichtig uit. Druk het deeg goed in de vorm en snijd de overtollige randjes weg. Prik gaatjes in de bodem met een vork.

Leg bakpapier op het deeg en vul deze met bak bonen. Bak het deeg voor 15 minuten. Daarna verwijder je het bakpapier met de bak bonen en bak je de bodem nog 10 a 15 minuten tot goudbruin.

Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen voordat je deze gaat vullen.

Vulling + saus

Snijd de paprika en prei fijn en bak even door in een koekenpan, voeg vervolgens de hamblokjes en spekreepjes toe en bak 5 minuten mee. 

Giet af en vul hiermee je quichevorm.

Maak in een kom de saus door de melk met de eieren te kloppen met de garde. Breng dit op smaak met de peper en zout en giet in de quichevorm.

Verdeel de geraspte kaas over de vulling en bak de quiche af in de oven voor circa 40 a 45 minuten (afhankelijk van je eigen oven).

Tips:

Houd je niet van varkensvlees? Vervang de hamblokjes en spekreepjes dan door 300 gr kipreepjes.

Je kunt i.p.v. een rode paprika ook een gele of groene paprika gebruiken.

Houd je van een beetje pit? Voeg dan bij het bakken van de groente een pepertje toe en bak deze even mee.

Maak met dit recept ook eens mini quiches (zie foto). Je haalt ongeveer 6 a 7 mini's(afhankelijk van je vormpjes) uit dit recept. 

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Probeer deze recepten ook eens: