13 februari 2022

Betere foto volgt nog!

Dit recept is voor de mensen die wel van wat pit houden. Ajam=kip en paniki=heet. 

Dit is zeker geen traditioneel gerecht maar ' niet normáál'  lekker is het wel! Kipgehaktballetjes die op zichzelf al lekker zijn, in een heerlijke romige saus, met veel groente èn kokosrijst! 

Ik ga er verder geen woorden aan vuil maken want dit moet je gewoon gauw gaan maken!

Vegetarisch of vegan maken? Laat het kipgehakt weg en voeg bv meer champignons (of andere groentes) toe & maak de boemboe zelf want deze ajam paniki boemboe is niet vegetarisch (deze bevat namelijk garnalenpasta). Je kunt ook een boemboe gebruiken die wel vegetarisch/vegan is.

Enjoy! Pssst supergaaf als jij jouw resultaat deelt op social media met de #takeabite of @takeabite

Dit heb je nodig:

Voor de kipgehaktballetjes:

300 gr gekruid kipgehakt

2 eetlepels ajam paniki (merk toko lien, zie foto hieronder)

1 ei

1/2 rode ui, fijngesnipperd 

klein scheutje ketjap manis, naar smaak

4 a 5 eetlepels panko

Voor de saus:

de rest van het zakje ajam paniki

3 bosui, in grove stukken

4 grote champignons, in halve plakjes

1/2 blikje kokosmelk (200ml)

klein scheutje ketjap manis (naar smaak)

1 theelepel citroengraspoeder (sereh)

1 theelepel gemberpoeder (djahe)

1 theelepel knoflookpoeder

1 afgestreken eetlepel bloem

Verder:

80 gr basmati rijst

1/2 blikje kokosmelk (200ml)

100 ml water

1 broccoli stronk

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes door elkaar en draai hier balletjes van.

Bak de balletjes in een scheutje neutrale olie (bv zonnebloemolie) goudbruin. Let op; de balletjes hoeven niet gaar te zijn omdat ze straks nog verder garen in de saus.

Haal de balletjes uit de pan en zet even apart.

Bak de rest van de ajam paniki in de pan aan en voeg de bosui, champignons en kruiden toe toe & bak deze even goed aan.

Voeg dan de kokosmelk en de ketjap toe & doe de kipgehaktballetjes ook weer terug in de pan. Laat op een middenlaag vuurtje het geheel rustig door sudderen voor circa 15-20 minuten.

Snijd ondertussen de broccoli roosjes los en kook deze in ruim water beetgaar. Giet de broccoli af, als deze beetgaar is en voeg toe aan de pan met de balletjes en saus.

Kook ook de rijst met de kokosmelk en het water tot alle vocht verdampt is en de rijst gaar is. Houd de pan wel in de gaten en kook niet te hard door want de rijst brand snel aan.

Als de saus te dun is: haal wat saus uit de pan en meng dit met de bloem tot een papje zonder klontjes. Voeg hiervan lepel voor lepel weer toe aan de pan met de balletjes en saus en laat dan even doorkoken tot de saus de dikte heeft die je wilt.

Serveer de balletjes en saus met de kokosrijst en eventueel nog wat verse bosui of fijngesneden chilipeper.

Selemat Makan!

Probeer deze recepten ook eens: